牛肉入りシェパーズパイ
投票数： 1
時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
肉のフィリングの上にたっぷりの美味しいマッシュポテトを乗せた、ホリデーシーズンにぴったりの美味しいシェパーズパイを作れば、付け合わせに悩む必要はありません。フィリングは、ひき肉を少量のブイヨンで玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマトペースト、スパイス、マッシュルームと一緒に柔らかくなるまで煮込んだものです。マッシュルームの鮮やかな風味が牛肉と絶妙にマッチします。出来上がったフィリングをキャセロールに入れ、マッシュポテトを乗せてこんがりと焼き色がつくまでオーブンで焼きます。熱々のうちに召し上がってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
キャセロール
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 無塩バター大さじ3
- 中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
- 中くらいのニンジン3本（皮をむいてスライスしたもの）
- セロリ1本（みじん切り）
- マッシュルーム220gを4等分に切る
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 粗塩大さじ1
- 乾燥オレガノ小さじ3/4
- トマトペースト大さじ3
- 牛ひき肉450g
- 軽く塩味をつけた缶詰のブイヨン1/4カップ
- ウスターソース小さじ0.5
- マッシュポテト4カップ（レシピは下記参照）
- すりおろしたパルメザンチーズ1/4カップ（お好みで）
マッシュポテト
- 皮をむいて4等分に切ったジャガイモ0.7kg
- 粗塩小さじ2杯＋お好みでさらに追加
- 牛乳3/4カップ
- 無塩バター大さじ6
- 刻んだパセリ大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱してください。
- 大きめのフライパンを中火にかけ、オリーブオイルとバター大さじ2を熱します。玉ねぎ、にんじん、セロリ、マッシュルーム、にんにく、塩の半分、オレガノを加えます。野菜が柔らかくなるまで約10分炒めます。トマトペーストを加え、マッシュルームが柔らかくなり、トマトペーストに焼き色がつくまでさらに約8分炒めます。
- ひき肉、ブイヨン、残りの塩、ウスターソース、黒こしょう少々を加えて混ぜ、塊があればほぐします。肉に焼き色がつくまで、約3分間炒めます。
- 肉と野菜を2クォートのキャセロールに移し、マッシュポテトを上にのせ、端から1/4インチほど空けておきます。お好みでポテトを軽く混ぜます。チーズを使う場合は振りかけ、残りの大さじ1杯のバターをのせます。ポテトのトッピングがきつね色になり、肉汁が縁から泡立つまで、約40分焼きます。10分ほど冷ましてからお召し上がりください。
- マッシュポテト:
じゃがいもを鍋に入れ、じゃがいもが約2cm浸かるまで冷水を注ぎます。塩を加えます。蓋をせずに中火で沸騰させ、じゃがいもが柔らかくなるまで（ただし煮崩れないように）約15分煮ます。その間に、牛乳とバターを小さめの鍋に入れ、バターが溶けるまで弱火で加熱します。火から下ろし、蓋をして牛乳を温かく保ちます。 - じゃがいもの水を切り、鍋に戻します。中火で水分が完全になくなるまで炒めます。温めた牛乳を加え、ポテトマッシャーで粗めのピューレ状になるまで潰します。最後にパセリを加えて混ぜ、塩こしょうで味を調えます。
カテゴリー:
類似レシピ
