最高のシェパーズパイ

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 710、総脂質 51 G.、飽和脂肪 25 G.、タンパク質 29 G.、炭水化物 37 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 216 mg、ナトリウム 991 mg、砂糖 6 G.

このシェパーズパイのレシピは伝統的なものに近く、ラム肉を使用していますが、お好みで牛ひき肉に代えても構いません。濃厚な肉のフィリングには柔らかい野菜がたっぷり入っており、アイルランド料理にインスパイアされた美味しいポテトのトッピングが添えられています。 コルカノン マッシュポテト、ソテーしたキャベツ、リーキ、チーズで作ります。オーブンで焼くと、表面に美しい黄金色の焼き色が付きます。シェパーズパイは熱々のうちにお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

トッピング

じゃがいも1kg（皮をむき、4等分に切る。中くらいの大きさのじゃがいも約4個分）
無塩バター大さじ6
小さめの白キャベツ1/4個分（約170gまたは2カップ）を細かく千切りにする。
ネギ1本（白と薄緑色の部分のみ）、みじん切り
ニンニク2かけ（みじん切り）
生クリーム3/4カップ
すりおろしたシャープチェダーチーズ1カップ（約80g）
大きめの卵黄3個

充填

エキストラバージンオリーブオイル小さじ2
中くらいのニンジン3本、皮をむいて薄切りにする
中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
セロリ1本、薄切り
ニンニク2かけ（みじん切り）
刻んだ新鮮なタイムの葉小さじ2杯
トマトペースト1/4カップ
ラムひき肉1kg
冷凍グリーンピース1カップ（解凍済み）
小麦粉1/4カップ
軽く塩味をつけた鶏がらスープ1.5カップ
ウスターソース大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：じゃがいも、ネギ、ラムのひき肉、ニンジン、セロリ、エンドウ豆、白キャベツ、チェダーチーズ、卵、クリーム、トマトペースト、タイム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱してください。
トッピング:

じゃがいもを大きめの鍋に入れ、冷水を注ぎます。塩小さじ2を振りかけます。沸騰させてから弱火にし、柔らかくなるまで約20分煮ます。湯を切り、鍋を脇に置いておきます。

その間に、具材の準備をしましょう。:

大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。ニンジン、タマネギ、セロリ、ニンニク、タイム、塩小さじ2を加え、野菜が柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら約15分間炒める。
トマトペーストを加え、レンガ色になるまで約8分間炒めます。ラム肉、塩小さじ1.5、挽きたての黒コショウ少々を加えます。木べらでひき肉をほぐしながら、ピンク色の部分がなくなるまで約7分間炒めます。
グリーンピースを加えて混ぜる。小麦粉を加えて、全体が均一になるまで約1分間混ぜる。ブイヨンとウスターソースを加え、液体にとろみがつくまで3～5分間煮込む。
大きめの鍋を中火にかけ、バターを溶かします。キャベツとリーキを加え、キャベツが柔らかくなるまで約10分炒めます。ニンニクを加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。生クリーム、塩大さじ1、挽きたての黒コショウを加えます。約1分煮ます。ジャガイモをキャベツと一緒に鍋に戻し、チーズを加えます。ポテトマッシャーまたは木のスプーンで全体を潰します。火から下ろし、卵黄を加えて混ぜます。
具材を22×32cmの耐熱皿に移します。その上にトッピングを広げ、表面に渦巻き模様を残します。具材が隠れるように、ポテトトッピングを皿の側面までしっかりと押し付けます。
中身が温まり、表面がきつね色になるまで約35分焼きます。パイを15分ほど休ませてからお召し上がりください。