青いジャガイモ入りシェパーズパイ

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時間： 2時間10分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 782、総脂質 53 G.、飽和脂肪 26 G.、タンパク質 41 G.、炭水化物 32 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 165 mg、ナトリウム 1223 mg、砂糖 7 G.

シェパーズパイのようなシンプルな家庭料理でも、お祝いムードを盛り上げる鮮やかな一品にすることができます。ポイントは紫色のジャガイモを見つけること。その他の虹色の食材は、どこのスーパーでも簡単に手に入ります。しかし、このパイの一番の魅力は、その素晴らしい風味です。とろけるチーズとみずみずしいほうれん草の層が、このパイを全く新しいレベルへと引き上げてくれます！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大さじ1杯のオリーブオイル
大きな白玉ねぎ1個
セロリ2本
大きなニンジン1本
ニンニク2かけ
有機牛ひき肉 900g（脂肪分16%）
トマトペースト大さじ1
赤ワイン180ml
牛肉スープ1カップ
タイムの小枝3本（葉のみ）
ローリエ2枚
挽いた黒胡椒
紫ジャガイモ900g
室温に戻した無塩バター大さじ4
牛乳0.5カップ
ミックスチェリートマト5カップ
ベビーほうれん草4カップ
オレンジチェダーチーズ（すりおろし）4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：青いジャガイモ、ほうれん草、牛ひき肉、ニンジン、赤ワイン、セロリ、ローリエ、タイム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱してください。
大きめの厚手のフライパンに油を熱し、中火にかける。玉ねぎをみじん切りにしてフライパンに加え、塩で味付けする。セロリとニンジンも同様に炒め、玉ねぎが焦げ付かないように頻繁にかき混ぜながら、野菜と玉ねぎが柔らかくなるまで8～10分炒める。

野菜が少し柔らかくなり、玉ねぎが透き通ってきたら、ニンニクをすりおろしてフライパンに加えます。香りが立つまで1分ほど炒め、ひき肉を加えます。木べらでひき肉をほぐしながら、肉全体に焼き色がつくまで約10分間炒め続けます。この時点でトマトペーストを加え、次に赤ワインを加えて混ぜ合わせます。
牛肉のブイヨンを注ぎ入れ、沸騰させる。火を弱め、タイム、ローリエ、塩と黒コショウをひとつまみ加える。とろみのあるミートソースになるまで15～20分煮込む。火から下ろす。
じゃがいもの皮をむき、さいの目に切ります。大きめの鍋に塩を入れたお湯を沸かし、じゃがいもを加えてフォークで刺して柔らかくなるまで約25分茹でます。完全に湯を切ります。じゃがいもマッシャーで潰しますが、食感を残すために少し塊を残します。バターと牛乳を加え、塩こしょうで味を調えます。
これでレインボーパイの材料はすべて揃いました。22cm×32cmのガラス製耐熱皿に、ミートソースを厚めに塗ります。
ミニトマトを横半分に切り、切り口を下にして牛肉の上に隙間なく並べます。トマトをほうれん草で完全に覆い、軽く押さえて角を内側に折り込みます。ほうれん草の上にチーズを振りかけます（オーブンで焼くと歯ごたえが出ます）。マッシュポテトをスプーンで上にのせ、表面全体を覆い、ほうれん草が見えないように平らにします。スプーンの背を使って表面に凹凸をつけ、オーブンで焼いたときに端がこんがり焼けるようにします。
表面がカリッとして泡立ち、トマトがジューシーになるまで、30～35分焼きます。パイを10分ほど休ませてからお召し上がりください。

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