ヴィーガンシェパーズパイ
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
断食中であろうと、毎日植物性食品を食べていようと、このヴィーガン版シェパーズパイは、温かい冬の定番料理が恋しい人なら誰でも喜ぶでしょう。見た目は肉入りのものとそっくりで、味も同じくらい美味しいです。このレシピでは、調理工程を簡略化し（野菜を調理したのと同じフライパンでパイを焼くなど）、平日の夜でも手軽に作れるように工夫しています。パイの具材の主原料はクレミニマッシュルーム（茶色の傘の部分）です。このレシピではフードプロセッサーで刻みますが、包丁で刻んでも構いません。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 小ぶりの新じゃがいも700g
- ニンニク8かけ
- オリーブオイル大さじ1/3＋大さじ2
- 刻んだチャイブ1/4カップ
- クレミニマッシュルーム450gを4等分に切る
- トマトペースト1/4カップ
- 刻んだ新鮮なローズマリーの葉大さじ2
- 野菜またはきのこのだし汁 1と1/4カップ
- 冷凍グリーンピースとニンジンのミックス 1袋（280g）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃に予熱してください。
- 中くらいの鍋にじゃがいもとにんにくを入れ、水が2インチ（約5cm）の深さになるまで注ぎます。塩をたっぷり振り、強火で沸騰させたら弱火にします。じゃがいもが柔らかくなるまで約20分煮ます。煮汁を1カップ取り分け、残りは捨てます。
- じゃがいもとにんにくを鍋に戻し、マッシャーで潰します。ゆで汁0.5カップとオリーブオイル1/3カップを加え、混ぜます。滑らかなピューレ状になるまで、必要に応じて水を加えます。チャイブを加え、塩こしょうで味を調えます。蓋をして、マッシュポテトを脇に置いておきます。
- フードプロセッサーでマッシュルームを粗みじんにする。中くらいのフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中強火で油が熱くなるまで加熱する。マッシュルーム、塩小さじ1、挽きたての黒コショウ少々を加え、水分がなくなるまで約8分間炒める。
- トマトペーストとローズマリーを加え、時々かき混ぜながら、トマトペーストが少し色づくまで約3分間煮る。ブイヨンを加え、グリーンピースとニンジンを加えて、約4分間沸騰させる。
- 火から下ろし、マッシュポテトを上にのせ、スプーンの背やヘラを使って均一に広げます。表面がきつね色になるまで、約25分焼きます。
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