ヴィーガンパンプキンパイ

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時間： 5時間45分
複雑：簡単に
分量： 8～10

1食あたりの栄養価：

カロリー 320、総脂質 14 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 43 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

自家製パンプキン＆豆腐パイ。このレシピでは、パンプキンパイがヴィーガン対応となるよう、いくつかのヴィーガン食材を使用しています。未精製ココナッツオイルがパイ生地にふんわりとしたバターのような食感を与え、絹ごし豆腐がフィリングにクリーミーな食感を加えます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ショートブレッドケーキ

薄力粉1.5カップ（打ち粉用にさらに少々）
グラニュー糖大さじ1
大さじ1杯の白酢
細かい塩
未精製ココナッツオイル1/2カップ
氷水大さじ4～6杯

かぼちゃのフィリング

420グラムかぼちゃのピューレ
絹ごし豆腐230g
砂糖2/3カップ
コーンスターチ大さじ2
シナモンパウダー小さじ1
すりおろしたナツメグ小さじ1/2
バニラエッセンス小さじ1/2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：かぼちゃのピューレ、高級小麦粉、豆腐、シナモン、ナツメグ、ショートクラストペストリー、バニラエキス、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

パイ生地を準備するフードプロセッサーに小麦粉、砂糖、酢、塩小さじ1/2を入れます。

ココナッツオイルを小さじ1杯ずつ加え、生地の塊がエンドウ豆くらいの大きさになるまで混ぜます。氷水を大さじ4杯加え、滑らかになるまで混ぜます。生地の固さを確認します。生地をひとつかみ握ってみて、形が崩れない程度であればOKです。もし生地がゆるすぎる場合は、氷水を大さじ1～2杯追加してください。

生地を大きめのラップに移し、厚さ約1.5cmの円盤状に成形し、少なくとも1時間、または一晩冷蔵庫で冷やす。
生地を伸ばしやすくするために、事前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておきます（キッチンの温度にもよりますが、20分から40分ほどかかる場合があります）。

軽く打ち粉をした台の上、またはクッキングシート2枚の間で、生地を直径30cmの円盤状に伸ばします。生地が温かくなりすぎた場合は、冷やして固めます。生地を直径23cmの丸型パイ皿に入れます。はみ出した生地は内側に折り込み、縁を滑らかにします。パイ生地を30分間冷やします。

オーブンの中央にラックを置き、180℃に予熱します。

パイ生地の縁にアルミホイルかクッキングシートを敷き、乾燥豆または専用のセラミック製ベーキングウェイトを詰めます。パイ生地の縁が軽く金色になるまで20～25分焼きます。ウェイトとクッキングシートを取り除き、パイ生地の表面が軽く金色になるまでさらに15～20分焼きます。

網の上に置いて完全に冷ましてください。
パイのフィリングを作る：フードプロセッサーにカボチャのピューレ、豆腐、砂糖、コーンスターチ、シナモン、ナツメグ、バニラ、塩小さじ1/4を入れ、滑らかになるまで撹拌する。必要に応じてボウルの側面をこそげ落とす。
用意したパイ生地にフィリングを流し込み、固まるまで40～45分焼きます。室温まで冷ましてから、少なくとも2時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。パンプキンパイを切り分けてお召し上がりください。

レシピパンプキンパイ。