ヴィーガンパンプキンチョコレートチップケーキ

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時間： 2時間50分
複雑：簡単に
量：カップケーキ2個

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 18人分のうちの1人分
カロリー 339、総脂質 17 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 43 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 206 mg、砂糖 19 G.

このパンプキンパイは、なめらかなパンプキンピューレ、温かみのある秋のスパイス、たっぷりのバニラなど、おなじみのパンプキンパイの材料を使いながらも、乳製品や卵を一切使用せず、季節感あふれるヴィーガンスイーツに仕上げました。生地に混ぜ込んだり、上に散らしたりしたヴィーガンチョコレートチップが、風味と食感をさらに引き立てます。切りやすくするために、ケーキを室温まで冷ましてください。温かいままでも美味しくお召し上がりいただけます！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

薄力粉3と3/4カップ（注を参照）
ベーキングパウダー小さじ2
小さじ2杯パンプキンパイのスパイス
重曹小さじ1.5杯
粗塩小さじ0.5
かぼちゃピューレ缶詰1缶（425g）
ビーガン用きび砂糖 1.5カップ
植物油1カップ
メープルシロップ大さじ6杯
大さじ1杯の絞りたてレモン汁
バニラエッセンス小さじ2
ヴィーガンダークチョコレートチップ1カップ
特殊装備： 22cm×12cmのケーキ型2個（金属製またはガラス製）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱し、22cm×12cmのケーキ型（金属製またはガラス製）2個にクッキングシートを敷き、長い方の側面に5cmほどはみ出すようにします。
中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、パンプキンパイスパイス、重曹、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。

大きめのボウルに、かぼちゃのピューレ、砂糖、バター、メープルシロップ、レモン汁、バニラエッセンス、水1/4カップと大さじ2を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。小麦粉の混合物を加えて滑らかになるまで混ぜ、次にチョコレート3/4カップを加えて均一に混ざるまで混ぜます。生地はとろみがつくはずです。
用意した2つのケーキ型に生地を均等に分け入れ、ヘラで表面を平らにする。残りの1/4カップのチョコレートチップ（1型につき大さじ2杯）をそれぞれの生地に振りかける。ケーキの表面がきつね色になり、中央に刺したつまようじに生地が付かなくなるまで、約1時間15分焼く。
マフィンを型に入れたまま、網の上で約15分間冷まします。クッキングシートのタブを引っ張ってパンプキンマフィンを型から取り出し、網の上で約1時間かけて完全に冷まします。

注記

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接すくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。