コンデンスミルク入りパンプキンパイ

投票数： 1

料理の写真：ジョアン・チャン

時間： 7時間25分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

コンデンスミルク入りパンプキンパイ - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ショートクラストパイ生地

上質な小麦粉2カップ
砂糖大さじ1
塩小さじ1/4
無塩バター1カップ（角切り）
卵黄2個
牛乳大さじ3
特殊装備直径22cmの丸型パイ皿。

かぼちゃのフィリング

大さじ1.5杯かぼちゃのピューレ
ブラウンシュガー1/2カップ
生クリーム2/3カップ
加糖練乳大さじ7杯
濃縮乳大さじ6.5杯
バニラエッセンス小さじ1/4
粉末生姜小さじ1.5
シナモンパウダー小さじ1
ナツメグ小さじ1
ひとつまみのクローブの粉末
ひとつまみの塩
卵2個
卵黄1個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、かぼちゃのピューレ、クリーム、練乳、濃縮乳、すりおろした生姜、ナツメグ、カーネーション、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

ショートクラスト生地を作る：スタンドミキサーにパドルアタッチメントを取り付け、小麦粉、砂糖、塩を混ぜ合わせる。バターを加え、手で持ったときに生地がまとまるまで混ぜ続けるが、生地の中にバターが少し残っている状態にする。
その間に、小さなボウルに卵黄と牛乳を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

卵黄液を小麦粉の混合物に加え、生地がまとまるまで混ぜます。生地をラップに移し、しっかりと包んで冷蔵庫で数時間冷やします。（生地は冷蔵庫で数日間、冷凍庫で数週間保存できます。）

生地の半分を軽く打ち粉をした台の上に置き、直径28～30cm、厚さ約0.5cmの円形に伸ばします。生地を型に入れ、縁をしっかりと押さえます。パイ生地を30分間冷蔵庫で冷やします。
オーブンを180℃に予熱してください。

パイ生地にアルミホイルを敷き、乾燥豆を詰めます。きつね色になるまで約45分焼きます。ホイルと豆を取り除きます。
その間に、かぼちゃのフィリングを準備します。オーブンの温度を160℃に下げてください。

中くらいの鍋にカボチャと砂糖を入れ、中火で時々かき混ぜながら、煮詰まってとろみがつくまで15～20分ほど煮る。
火から下ろし、生クリーム、牛乳、バニラエッセンス、生姜、シナモン、ナツメグ、クローブ、塩、卵、卵黄を加えて混ぜ合わせます。フィリングをパイ生地に流し込み、固まるまで約45～55分焼きます。冷ましてからお召し上がりください。