焼かないライムパイ（コンデンスミルク入り）

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時間： 25分＋固まる時間
複雑：簡単に
分量： 8

驚くほどシンプルでありながら、美しく美味しいデザートで、夏にぴったりです。キーライムパイはアメリカの定番デザートとされており、フロリダ州の公式州パイにも指定されています。レシピが初めて公式に記録されたのは19世紀ですが、船乗りたちはもっと前から似たようなものを作っていたと考えられます。そのため、冷蔵しなくても腐らない練乳やクラッカーが使われ、伝統的なレシピでは焼かないパイ生地が使われるのです。冷凍バージョンのパイは、20世紀になってから発明されました。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

1.5カップの砕いたグラハムクラッカー（クラッカー10枚入り）
砂糖1/4カップ
溶かしバター85g

パイ

大きめの卵黄6個（室温）*
砂糖1/4カップ
練乳400g
すりおろしたライムの皮大さじ2
絞りたてのライム果汁3/4カップ（ライム4～5個分）

トッピング

冷たい生クリーム1カップ（250ml）
砂糖1/4カップ
バニラエッセンス小さじ1/4
薄切りのライム

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートブレッドクッキー、ライムの皮、ライムジュース、バニラエキス、練乳、クリーム、卵

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱してください。

ケーキボウルにグラハムクラッカーの砕いたものと砂糖、バターを入れ、混ぜ合わせます。9インチのパイ皿の底と側面に均一に敷き詰め、厚みが均一になるようにします。10分間、固まって黄金色になるまで焼きます。完全に冷ましてください。
充填スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、卵黄と砂糖を高速で5分間、角が立つまで泡立てます。ミキサーを中速に切り替え、練乳、ライムの皮、ライム果汁を加えます。焼き上げたパイ生地に流し込み、冷凍庫で冷やします。

装飾泡立て器を取り付けた電動ミキサーのボウルに生クリームを入れ、高速で角が立つまで泡立てる。砂糖とバニラを加え、再び角が立つまで泡立てる。
スプーンまたは絞り袋を使って、パイにホイップクリームとライムのくし切りを飾り付けます。数時間、または一晩冷凍庫で冷やします。

シェフからのメモ *

このレシピで生卵を使うのが気になる場合は、材料リストにあるライムジュース0.5カップと卵黄を混ぜ合わせ、湯煎にかけてください。中火で絶えずかき混ぜながら、混合物が140°F（60°C）になるまで加熱します。生卵黄の代わりにこれを使用し、残りのライムジュース1/4カップを練乳とライムの皮と一緒にフィリングの混合物に加えるのを忘れないでください。。