ライムカード
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時間： 20分
複雑： 簡単に
量： 大さじ1.5杯
複雑： 簡単に
量： 大さじ1.5杯
ライムカードは、人気のレモンカードとは異なり、より複雑で鮮やかな風味とほのかな甘い香りが特徴です。作り方は同じで、ライム果汁と皮、卵と卵黄、砂糖、バターを混ぜ合わせ、弱火でじっくり煮込みます。好みの固さに仕上げるには、出来上がったカードをしばらく置いて固め、スプーンですくってそのまま味わってみてください。あまりの美味しさと滑らかさに、きっと止まらなくなるでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 砂糖3/4カップ
- すりおろしたライムの皮小さじ4杯＋ライム果汁0.5カップ（ライム3～4個分、または缶詰のライム果汁を使用）
- ひとつまみの塩
- 大きめの卵3個＋卵黄3個
- 冷たいバター大さじ4杯を小さく切る
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋に砂糖、ライムの皮のすりおろし大さじ1、ライム果汁、塩を入れます。小さなボウルに卵と卵黄をすべて入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせ、柑橘系の混合物に加えて混ぜます。
- 混ぜ合わせたものを中火で加熱し、絶えずかき混ぜながら、プリンのようなとろみがつくまで6～8分煮詰めます。火から下ろし、バターを少量ずつ加えながら、滑らかになるまでかき混ぜます。
- カスタードを目の細かいふるいを通して小さなボウルに濾し入れ、シリコン製のスパチュラで押し通します。表面に膜が張るのを防ぐため、カスタードの表面に直接ラップを密着させます。室温まで冷まします。残りのライムの皮のすりおろし小さじ1杯を加えて混ぜます。カスタードが完全に固まるまで、少なくとも4時間冷蔵庫で冷やします。5日間保存可能です。
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