キーライムパイ
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時間： 1時間。
春の爽やかさと香りが溢れるキーライムパイは、イースターの食卓にぴったりの一品です。砕いたグラハムクラッカー、砂糖、バターで作った生地を焼き上げ、練乳、卵黄、ライムの皮と果汁を混ぜ合わせたフィリングを詰めます。オーブンでフィリングが固まったら、冷蔵庫で冷やし、ホイップクリームを添えてお召し上がりください。サクサクとした生地と繊細なフィリングの絶妙なコントラストが、ライムの明るく爽やかな風味と香りを添え、お祝いムードを盛り上げます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
グラハムクラッカークラスト
- 450g入りのグラハムクラッカー1袋の3分の1。
- 溶かしバター大さじ5
- 砂糖1/3カップ
充填
- 卵黄3個
- ライムの皮のすりおろし小さじ2杯
- 砂糖入り練乳1缶（400g）
- 絞りたてまたは市販のライムジュース2/3カップ
トッピング
- 冷やした生クリーム1カップ
- 粉砂糖大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱してください。
- ケーキ: 壊す クラッカー フードプロセッサーに入れます。フードプロセッサーがない場合は、大きなビニール袋に入れて口を縛り、麺棒で砕きます。溶かしバターと砂糖を加えて混ぜ合わせます。パイ皿に流し込み、底と側面に押し付けてきれいな縁を作ります。固まって黄金色になるまで8分間焼きます。網の上で冷まします。オーブンはつけたままにしておきます。
- 充填一方、泡立て器を取り付けたスタンドミキサーのボウルに卵黄とライムの皮を入れ、高速で約5分間、ふんわりするまで泡立てます。練乳を少しずつ加え、さらに3～4分間泡立て続けます。ミキサーの速度を低速に落とし、ライムジュースをゆっくりと注ぎ入れます。ライムジュースが全体に混ざったらミキサーを止めます。生地に混ぜ合わせたものを流し込みます。10分間、またはフィリングが固まるまで焼きます。網の上で冷まし、冷蔵庫で冷やします。食べる15～20分前に冷凍庫で冷やしてください。
- トッピング生クリームに粉砂糖を加えて、角が立つくらいまで泡立てる。パイをくし形に切り分け、冷やして、泡立てた生クリームを添えていただく。
レシピの作者 - ジョーズ・ストーン・クラブは、マイアミビーチにあるカニ料理レストランです。
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