キーライムパイカップケーキ

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時間： 3時間。
複雑：簡単に
分量： 24

1食あたりの栄養価：

カロリー 316、総脂質 16 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 39 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 108 mg、ナトリウム 106 mg、砂糖 25 G.

見た目も美しいこのカップケーキは、口に含むととろけるようなクリーミーな中心部がさらに美味しさを引き立てます。アメリカのキーライムパイにインスパイアされたこのカップケーキは、甘酸っぱい柑橘系の風味と爽やかなクリームという、キーライムパイならではの絶妙な組み合わせを見事に再現しています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

室温に戻した無塩バター220g
グラニュー糖1.5カップ
大きな卵4個
バニラエッセンス小さじ1
上質な小麦粉3カップ
ベーキングパウダー小さじ1
ライムの皮を細かくすりおろしたもの小さじ0.5
細かい塩小さじ0.5
牛乳1カップ
ライムカード
石灰釉
グラハムクラッカー（砕いたもの）0.5カップ
ライムのくし切りを添えて

ライムカード

大きめの卵黄5個
ひとつまみの細かい塩
無塩バター110g（角切り）
すりおろしたライムの皮小さじ0.5
グラニュー糖3/4カップ
0.5カップの絞りたてまたは市販のライムジュース

石灰釉

室温に戻した無塩バター大さじ4
室温に戻したクリームチーズ80g
砂糖入りコンデンスミルク0.5カップ
大さじ3杯の絞りたてまたは市販のライムジュース
バニラエッセンス小さじ0.5
粉砂糖0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、ライムの皮、クリームチーズ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱し、標準的な12個取りのマフィン型に紙製のカップケーキライナーを敷きます。
大きめのボウルにバターを入れ、ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。砂糖を少しずつ加えながら、軽くてふわふわになるまで約3分間混ぜます。卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。最後にバニラエッセンスを加えて混ぜます。

中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、ライムの皮、塩を入れ、混ぜ合わせます。小麦粉混合物の3分の1をバター混合物に加え、牛乳の半分を加えて泡立て器で混ぜます。この手順を繰り返し、最後に小麦粉を加えます。滑らかになるまでこねますが、混ぜすぎないように注意してください。
用意したカップケーキ型に生地を分け入れ、型の2/3まで満たします。カップケーキの中心に竹串を刺して何も付いてこなくなり、軽く押したときに表面が弾力のある状態になるまで、18～22分焼きます。焼きあがったカップケーキは型に入れたまま網の上で10分冷まし、その後型から取り出して完全に冷まします。
組み立て:

ライムカードを直径0.5cmの絞り袋に入れます。カップケーキの上部に絞り口を差し込み、カードを絞り入れます（一度に大さじ2杯程度）。カップケーキが重くなり、絞り口からカードが染み出してきます。
ライムグレーズをよく混ぜ、カップケーキの上面をそれぞれ浸します。余分なグレーズはボウルに戻してください。
カップケーキの縁を砕いたグラハムクラッカーにまぶし、盛り付け皿に並べます。お好みでライムのくし切りを添えてください。
ライムカード:

小さめの厚手の鍋に、卵黄、グラニュー糖、ライムジュース、塩を入れます。中火で絶えずかき混ぜながら約6分間加熱するか、スプーンの裏にまとわりつくくらいのとろみがつき、キャンディ温度計で71℃（165°F）になるまで加熱します。
カードを火から下ろし、目の細かいふるいを通して中くらいのボウルに濾します。バターを1切れずつ加え、完全に溶け込むまでかき混ぜます。ライムの皮を加え、ラップで覆い、カードの表面に直接置きます。
ライムカードを約1時間かけて完全に冷ましてください。
石灰釉:

ミキサーを中速に設定し、クリームチーズとバターを滑らかになるまで約2分間混ぜます。練乳を少しずつ加え、ボウルの側面についた生地をこそげ落とします。ライムジュースとバニラエッセンスを加えて混ぜます。低速で混ぜながら、粉砂糖を少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜます。冷蔵庫で30分冷やします。