最高のキーライムパイ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 6

この鮮やかで甘酸っぱいクリームパイは、フロリダ州を代表する料理です。作り方も簡単なので、きっとあなたの夏の定番デザートになるでしょう。主な材料はカリブ海産のライムジュース（キーライム）で、普通のライムに比べてほんのりフローラルな香りが特徴です。キーライム（または市販のジュース）が見つからない場合は、普通のライムでも美味しく作れます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

砕いたグラハムクラッカー1.5カップ
ブラウンシュガー1/4カップ
粗塩ひとつまみ
溶かしバター55g

充填

砂糖入りコンデンスミルク2カップ
サワークリーム0.5カップ
ライムジュース1カップ（できれば絞りたて）
大きめの卵黄2個
塩小さじ1/4
ライムの皮のすりおろし小さじ2杯＋飾り用に少々

トッピング用のホイップクリーム

生クリーム1カップ
粉砂糖大さじ1
バニラエッセンス小さじ1
特殊装備直径22cmのガラス製または金属製のパイ皿。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートブレッドクッキー、ライムジュース、サワークリーム、練乳

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱してください。
ケーキ:

中くらいのボウルに、砕いたグラハムクラッカー、ブラウンシュガー、塩を入れ、フォークで混ぜ合わせます。バターを加え、湿った砂のような状態になるまで混ぜ続けます。混ぜ合わせたものをガラス製または金属製のパイ皿に移し、均一に広げます。計量カップの底をパイ皿の底と側面にしっかりと押し付けます。パイ生地が乾いて軽く焼き色がつくまで、7～10分焼きます。オーブンから取り出し、フィリングを準備している間、網の上で冷まします。

充填:

パドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーのボウルに、コンデンスミルクとサワークリームを入れます。中速で約1分間、滑らかになるまで混ぜます。ライムジュース、卵黄、塩、ライムの皮を加え、さらに約2分間、滑らかになるまで混ぜ続けます。フィリングをパイ生地の上に広げます。パイがほぼ固まり、中央が少し揺れる程度になるまで、15～20分焼きます。パイを網の上で室温まで冷まし、完全に固まるまで冷蔵庫で冷やします（最低2時間、できれば一晩）。
ホイップクリーム:

泡立て器を取り付けたスタンドミキサーのボウルに、生クリーム、粉砂糖、バニラを入れます。高速で泡立て、しっかりとした角が立つまで泡立てます。泡立てたクリームを、大きな星型の口金を取り付けた絞り袋に移します。パイの上にクリームを絞り出し、ライムの皮を散らします。

注記

市販の砕いたグラハムクラッカーを使っても、自分で砕いても構いません。自分で砕く場合は、グラハムクラッカー11枚をフードプロセッサーで細かく砕いてください。