ココナッツライムタルト
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時間： 1時間35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ココナッツライムタルト - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
詰め物について：
- ココナッツ1個（半分に切って、ココナッツミルク110mlとすりおろした果肉110gを得る）
- 牛乳900ml
- バニラビーンズ1本
- 卵6個（卵黄と卵白に分ける）
- 砂糖170g
- 小麦粉85g
- ライム3個分の果汁
- ひとつまみの塩
- 乾燥ココナッツ30g
テストの場合：
- 砂糖110g
- 上質な小麦粉225g
- 塩味の付いた角切り冷やしバター110g
- 冷水110g
- プレス用の乾燥豆225g
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- テストの場合： 砂糖と小麦粉をボウルにふるい入れ、冷やしたバターと一緒に刻む。冷水を加えて混ぜ、生地がまとまってボール状になるまで混ぜる。生地を休ませる。
オーブンを180℃に予熱します。生地を厚さ0.3cm、型より直径8cm大きい大きさに伸ばします。生地を型に入れ、余分な部分を切り落とします。生地の上にクッキングシートを丸く敷き、乾燥豆を散らし、40分焼きます。クッキングシートと豆を取り除き、さらに5分焼きます。オーブンから取り出し、冷まします。 - バニラビーンズを牛乳でさっと湯通しする。その間に、大きめのボウルに卵黄と砂糖の半分を入れ、よく混ぜ合わせる。小麦粉を少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜる。
温めたバニラミルクを少しずつ加え、ボウルをすすぎます。ボウルの中身を清潔な厚手の鍋に移し、中火で約3分間加熱します。ココナッツミルクを加えます。 - 鍋を火から下ろし、濾して別のきれいな鍋に移し、ダマを取り除きます。弱火で加熱します。ココナッツの果肉とライムジュースを加え、さらに3分間加熱し、冷まします。ココナッツの混合物を焼き上げたパイ生地に流し込みます。
卵白に塩と少量の水を加え、角が立つまで泡立てる。残りの砂糖を卵白に加え、このメレンゲをフィリングの上にのせる。ココナッツフレークを振りかけ、15分間焼く。提供する前に冷やす。
レシピの作者 - ジャマイカのホテル オチョリオス
カテゴリー:
レシピ / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / カリブ料理 / ジャマイカ料理
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