ココナッツラムマカロン
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時間： 1時間40分
複雑： 簡単に
量： 30個のバスケット
複雑： 簡単に
量： 30個のバスケット
ココナッツラムマカロンを味わえば、魅惑的なカリブ海へと誘われます。たっぷりのココナッツフレークに加え、ダークラム、卵白、砂糖も入った、しっとりとした食感のマカロンです。ココナッツ生地を小さな巣状に成形し、カスタードクリームを詰めてオーブンで焼き上げます。焼き上がったマカロンにすりおろしたナツメグをすぐに振りかけると、さらにスパイシーな風味が楽しめます。完全に冷めてからお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛乳1/2カップ
- 砂糖3/4カップ
- すりおろしたてのナツメグ小さじ1/8、さらに振りかける分も用意する。
- 塩小さじ1/4＋ひとつまみ
- 大きめの卵2個を用意し、卵白と卵黄を分ける。
- コーンスターチ大さじ1
- バニラエッセンス小さじ1と1/4
- ダークラム大さじ3
- ココナッツフレーク2と1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを160℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷いておく。
- 小さめの鍋に牛乳、砂糖1/4カップ、ナツメグ、ひとつまみの塩を入れ、中火でかき混ぜながら加熱し、砂糖を溶かします。
- 中くらいのボウルに卵黄とコーンスターチを入れて泡立て器でよく混ぜます。牛乳が蒸気を出し始めたら、混ぜ合わせたものの半分を卵黄に少しずつ加えながら、絶えず泡立て器で混ぜ続けます。残りの牛乳が入った鍋に卵液を注ぎ入れ、時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約3分間加熱します。火から下ろし、バニラエッセンス小さじ1/4を加えて混ぜます。カスタードをボウルに移し、室温まで冷まします。
- その間に、大きめのボウルに卵白、ラム酒、残りの砂糖1/2カップ、バニラエッセンス小さじ1、塩小さじ1/4を入れて泡立て器でよく混ぜる。ココナッツフレークを加えて混ぜる。蓋をして冷蔵庫で約30分冷やす。
- 用意した天板に、ココナッツミックスを大さじ1杯ずつ、約2.5cm間隔で落とします。小さじ1/4の計量スプーンの背を使って、それぞれのクッキーの中央にくぼみを作ります。くぼみに冷やしたカスタードクリームを流し込みます。
- クッキーの縁がこんがりきつね色になるまで、20～25分焼きます。クッキーにナツメグを振りかけます。天板の上で10分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。
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