最高のパンプキンパイ

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時間： 2時間45分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 20人分のうちの1人分
カロリー 291、総脂質 19 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 27 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 67 mg、ナトリウム 153 mg、砂糖 9 G.

このパンプキンパイは、すべて手作りです。サクサクのパイ生地、繊細なフィリング、そして市販のパイ用スパイスではなく、挽いたシナモンとナツメグまで、すべてこのレシピで作られています。スパイスは、かぼちゃ本来の風味と香りを損なうことなく、むしろ引き立てるように、絶妙な割合で加えられています。記載されている生地の材料で2人分作れます。2人分は別の機会に取っておくか、パイの飾り付けに使っても構いません。この美しい秋のペストリーは、その魔法のような香りと味わいで、あなたの心をきっと高揚させてくれるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

充填

パイ生地1枚（下記レシピ参照）、（飾り付け用に生地1枚追加）
1缶（425g）かぼちゃのピューレ
生クリーム1と1/4カップ
グラニュー糖2/3カップ
大きな卵3個
シナモンパウダー小さじ1
すりおろしたてのナツメグ小さじ0.5
バニラエッセンス小さじ0.5
塩小さじ1/4
生地作りに適した高級小麦粉
粗めの砂糖（振りかける用、お好みで）

基本的なパイ生地

上質な小麦粉2.5カップ
冷やしたショートニング大さじ4
砂糖小さじ2杯
リンゴ酢小さじ1杯
塩小さじ0.5
冷やした無塩バター165gを小さく切る

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、かぼちゃのピューレ、リンゴ酢、卵、マーガリン、ナツメグ、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

軽く打ち粉をした作業台の上で、生地を直径30cmの円形に伸ばします。生地を直径22cmのパイ皿に入れます。はみ出した生地を内側に折り込み、指で縁をしっかりと閉じます。フォークで生地の底と側面に穴を開けます。冷蔵庫で最低1時間、または一晩冷やします。
オーブンを175℃に予熱してください。

冷やした生地にアルミホイルを敷き、パイウェイトまたは乾燥豆を詰めます。オーブンに入れ、縁が黄金色になるまで20～25分焼きます。アルミホイルとウェイトを取り除き、生地全体が黄金色になるまでさらに10～15分焼きます。焼き上がった生地を網に移し、完全に冷まします。
フィリングを準備する:

かぼちゃのピューレ、生クリーム、グラニュー糖、卵2個、シナモン、ナツメグ、バニラエッセンス、塩を優しく混ぜ合わせます（混ぜすぎないように注意してください）。残りの卵を溶きほぐし、パイ生地の縁に塗り、粗めの砂糖を振りかけます。フィリングをパイ生地に流し込み、縁が固まるまで（中心は少し揺れる程度）50分から1時間焼きます。焼きあがったら、パイを網に移し、完全に冷まします。
基本的なパイ生地:

小麦粉、ショートニング、砂糖、酢、塩をフードプロセッサーに入れ、生地が細かい粒状になるまでパルス運転します。バターを加え、エンドウ豆くらいの大きさの塊になるまでパルス運転します。氷水1/4カップを振りかけ、生地がまとまり始めるまでパルス運転します。指で生地をまとめます。まとまらない場合は、氷水を大さじ1ずつ、最大4杯まで追加し、再度パルス運転します。
生地を半分に分け、それぞれをラップの上に置きます。各半分を円盤状に成形します。しっかりとラップで包み、固まるまで冷蔵庫で冷やします（最低1時間、できれば一晩）。または、最長2ヶ月間冷凍保存することも可能です。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
残りの生地から型抜きをしてパイを飾ることができます。生地を伸ばし、好みの形に切り抜き、クッキングシートを敷いた天板にのせて、175℃（350°F）で黄金色になるまで15～20分焼きます。