オレンジライムメレンゲパイ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
クリーミーな柑橘系のフィリングとふわふわのメレンゲをトッピングしたこの贅沢なパイは、ちょっとしたコツを使えば、従来のレシピよりも時間と手間をかけずに作ることができます。その秘訣はフィリングにあります。カスタードを煮詰める代わりに、オレンジジュースとレモンジュースを卵黄とコンデンスミルクと混ぜ合わせ、砕いたグラハムクラッカーとバターで作ったサクサクのクラストの上に直接スプーンで乗せます。焼き上がると、フィリングは焼きカスタードのように柔らかく仕上がります。あとは、泡立てた卵白をパイの上にのせ、オーブンのブロイラー機能を使って表面を軽く焼くだけです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 18 シナモングラハムクラッカーシート、 壊れた
- 無塩バター110g（溶かしたもの）
- 大きめの卵4個を用意し、卵黄と卵白を分ける。
- 砂糖入り練乳1缶（400g）
- ライム1個分の皮
- オレンジ1個分の皮
- 1/4カップの絞りたてライムジュース
- 絞りたてのオレンジジュース1/4カップ
- 砂糖1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの真ん中にラックをセットし、オーブンを175℃に予熱します。フードプロセッサーでグラハムクラッカーを砕きます。溶かしバターを少しずつ加えながら、クラッカーがしっとりとしていながらもまだ崩れやすい状態になるまで混ぜます。この生地を直径20cmの底が外せる型に流し込み、計量カップの底などを使って底と側面にしっかりと押し付けます。ケーキの側面は少なくとも2.5cmの高さになるようにします。
- 中くらいのボウルに卵黄、コンデンスミルク、ライムの皮、オレンジジュースを入れて混ぜ合わせます。生地の上にフィリングを広げ、固まるまで30～35分焼きます。室温まで冷ましてください。
- オーブンのラックを中央の位置にセットし、オーブンをブロイル（グリル）モードに予熱します。泡立て器を取り付けたミキサーで卵白を中速で泡立て、泡状になるまで混ぜます。砂糖を少しずつ加えながら、メレンゲがつややかでふわふわとした質感になるまで混ぜます。速度を上げて、中程度のつやがありながらも乾燥していない角が立つまで混ぜ続けます。
- パイの上にメレンゲを広げ、スプーンを使って飾り付けの渦巻き模様を描きます。オーブンの中段で、メレンゲの表面が少し色づくまで約3分焼きます。温かいまま、または室温まで冷ましてからお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 夕食 / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / アメリカ料理 / サニー・アンダーソン
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