アーモンドとリンゴのパイ（メレンゲ添え）
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時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
アップルメレンゲパイは、伝統的なアップルパイに代わる素晴らしい選択肢です。サクサクとしたショートクラスト生地、ほのかなバニラの香りが漂う繊細なアップルフィリング、香ばしいアーモンド、そしてふんわりとしたメレンゲが絶妙な食感を生み出します。時間を節約したい場合は、市販のパイ生地を使い、パイ生地を別に焼いておきましょう。次に、キャラメリゼしたリンゴをパイ生地の上にのせ、ローストアーモンドを散らし、メレンゲで格子状に飾ります。メレンゲが固まるまで焼き、紅茶と一緒にお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 1 ショートブレッドパイ生地
- 刻んだ湯通しアーモンド1/4カップ
- マッキントッシュ種またはブレアバーン種のリンゴ6個（皮をむいて刻む）
- 砂糖大さじ11杯を
- バター大さじ4（60g）
- 大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
- バニラエッセンス小さじ2
- 大きめの卵3個分のタンパク質（室温）
- ひとつまみの塩
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃に予熱する。生地を直径22cmのパイ皿に流し込み、縁をしっかりと押さえる。底をフォークで数カ所刺し、冷蔵庫で15分冷やす。
- 生地をアルミホイルで覆い、重しまたは乾燥豆を乗せます。天板にのせ、固まるまで約7分焼きます。アルミホイルと重しを取り除き、さらに約6分、きつね色になるまで焼き続けます。その後、天板を網の上に置いて冷まします。
- その間に、アーモンドを天板に並べ、きつね色になるまで約8分焼きます。鍋にリンゴ、砂糖大さじ5、バター、レモン汁、バニラを入れ、蓋をして中火でリンゴが柔らかくなるまで約12分煮ます。
蓋を取り、ポテトマッシャーで潰しながらかき混ぜ、ソース状になり、キャラメル状になるまで約12分間煮込む。15分間冷ます。パイ生地の上にリンゴを並べ、ローストアーモンドを散らす。 - ミキサーを中速に設定し、卵白に塩を加えて泡立つまで約2分間泡立てます。残りの砂糖大さじ6杯を少しずつ加えながら、角が立つまでさらに2～3分間泡立てます。
- メレンゲを1cmの星型口金を取り付けた絞り袋に移します。ケーキの周囲にメレンゲを絞り出し、中央には格子模様を描きます。きつね色になるまで15～20分焼きます。ケーキを完全に冷まします。
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