カントリーアップルパイ

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

素朴なアップルパイは、自家製焼き菓子の豊かな風味と魅惑的な香り、旬の果物を使ったフィリング、簡単な準備、そしてシンプルな見た目が魅力です。バターで繊細な風味を出し、ショートニングで強度を高めた生地で閉じたアップルパイを焼きます。ショートニングを使うことで、濃厚なフィリングでパイ生地がべちゃべちゃになるのを防ぎます。フィリングには、酸味のあるしっかりとしたリンゴに、ほのかなキャラメル風味のブラウンシュガー、レモンの皮、香り高いシナモン、ナツメグを混ぜ合わせます。フィリングをパイ皿に流し込み、さらにバターを加え、もう一層の生地で覆います。焼く前に、パイに少量の砂糖を振りかけると、美味しくサクサクとしたパイ生地になります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉2.5カップ
細かい塩小さじ0.5
バター0.5カップ
植物性油脂 0.5カップ
レモン汁大さじ2
必要に応じて大さじ6～10杯の冷水

充填

皮をむいて刻んだ酸味のあるリンゴ8カップ（スパイ種やスパルタン種など）
砂糖3/4カップ
ブラウンシュガー0.5カップ
小麦粉大さじ2
レモン汁大さじ1
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
シナモン小さじ1
ナツメグ小さじ1/4
バター大さじ1（15g）
卵1個を大さじ2杯の冷水と混ぜて型に塗る。
振りかけるための砂糖

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、黒糖、レモン果汁、リンゴ、ナツメグ、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

小麦粉と塩を混ぜ合わせる。ナイフを使ってバターとショートニングを混ぜ込み、粗く塊状になるまで混ぜる。レモン汁と水を加え、生地がまとまるまで混ぜる。円盤状に形を整え、ラップで包み、冷蔵庫で30分冷やす。
オーブンを200℃に予熱してください。

充填バター以外の材料をすべて混ぜ合わせます。軽く打ち粉をした台の上で、生地の半分を厚さ0.5cm弱に伸ばします。直径22cmのパイ皿の底に軽く打ち粉をし、生地を敷き詰めます。
生地の上にリンゴを並べ、バターを散らします。残りの生地の半分を伸ばし、リンゴのフィリングを覆います。生地の上下の端を切り落とし、つまんで閉じ、焼いている間に蒸気が抜けるように上部に切り込みを入れます。
パイの表面に卵液を塗り、砂糖を軽く振りかける。

10分間焼いた後、オーブンの温度を190℃（375°F）に下げ、中身がふつふつと泡立つまで約40分間焼きます。パイを切り分ける前に、少なくとも1時間は冷ましてください。

レシピの作者 - アンナ・オルソン （アンナ・オルソン）はパティシエであり、テレビ司会者でもある。

カテゴリー:

レシピ / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / アメリカ料理

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