時間： 1時間40分
複雑： 簡単に
分量： 3 - 5

フレンチアップルタルトは、ショートクラスト生地を使ったオープンフェイスのパイです。フィリングはしっとり柔らかく、ほのかなリンゴの酸味があり、クラストはサクサクとした食感です。見た目も美しく、香りは言葉では言い表せないほどです。より豊かな味わいを楽しむには、バニラアイスクリームを添えてお召し上がりください。

材料：

• バター110gを2.5cm角に切り、溶かしバター大さじ1を加える。
• 上質な小麦粉1.5カップ（生地を伸ばすための追加分も少々）
• 粗塩小さじ1/4
• 砂糖大さじ2杯
• グラニースミスりんご（緑色）3個
• レモン汁大さじ1
• シナモンパウダー小さじ1

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、 リンゴ、 レモン果汁、 シナモン

おすすめします

準備：

ステップ1
• バターを角切りにして皿に並べ、15分間冷凍します。グラスに氷と水を入れて脇に置いておきます。フードプロセッサーのボウルに小麦粉1.5カップ、塩小さじ1/8、砂糖大さじ1を入れます。すべての材料を混ぜ合わせます。
  
  冷凍庫からバターを取り出し、小麦粉に加えます。湿った砂のような状態になるまで、10秒ほど混ぜ合わせます。氷水を大さじ2～3杯加え、生地を丸めてボール状にします。
ステップ2
• 作業台に軽く打ち粉をし、生地をその上に出す。生地にも軽く打ち粉をし、直径25～27cmの円形に伸ばす。必要に応じて打ち粉を追加する。
  
  生地を丁寧に麺棒に巻き付け、直径22～24cmのフリル付きタルト型（底が取り外し可能なものが望ましい）に移します。生地を型にしっかりと押し付け、余分な生地をできるだけ切り落とします。生地を入れた型を天板にのせ、15分間冷蔵庫で冷やします。
ステップ3
• オーブンを175℃（350°F）に予熱します。りんごの皮をむき、芯を取り除き、4等分に切って薄切りにし、大きなボウルに入れます。レモン汁、シナモン、砂糖大さじ1、塩小さじ1/8を加え、よく混ぜます。
ステップ4
• 冷蔵庫から生地を取り出す。
  
  リンゴのスライスを中央から少しずつ重ねながら円形に並べます。生地の縁に溶かしバターを塗り、縁がこんがりと焼き色がつき、リンゴに火が通るまで1時間焼きます。
  
  焼き上がったタルトを15分冷まし、切り分けてお召し上がりください。

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