フランス風アップルタルト

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時間： 2時間20分
複雑：簡単に
分量： 6

このフランス風アップルタルトは、準備も盛り付けも簡単ながら、驚くほど濃厚なフルーツの風味が楽しめます。タルト生地は事前に作って数時間冷やしておくことができます。長方形に伸ばした生地の上に、薄切りのリンゴをきれいに並べ、砂糖とバターを散らします。焼いている間にバターと砂糖が溶け、サクサクとした食感の皮と、濃厚でクリーミーなリンゴのトッピングが出来上がります。焼き上がった熱々のタルトの上には、アプリコットのコンフィとカルバドスを混ぜ合わせたものをかけて仕上げます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉2カップ
塩小さじ0.5
砂糖大さじ1
冷やした無塩バター165gを角切りにする
氷水0.5カップ

リンゴ

グラニースミスりんご4個
砂糖0.5カップ
無塩バター55gを小さめの角切りにする
アプリコットコンフィチュールまたは温かい濾したアプリコットジャム0.5カップ
大さじ2杯のカルバドスまたは水

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ショートクラストペストリー、アプリコットジャム、リンゴ、ジャム

レシピ通りに料理を作る：

生地小麦粉、塩、砂糖をフードプロセッサーのボウルに入れ、スチール製の刃を取り付けます。数秒間混ぜ合わせます。バターを加え、バターが細かく刻まれるまで高速で10～12回パルスします。フードプロセッサーを止めずに氷水を注ぎ入れ、生地がまとまり始めるまでパルスします。打ち粉をした台に生地を取り出し、素早く丸めます。
ラップで包み、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やしてください。

オーブンを200℃に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。生地を25cm×35cmより少し大きめの大きさに伸ばします。定規と小さなナイフを使って、端を均等に切り落とします。生地を準備した天板にのせ、りんごを準備する間、冷蔵庫で冷やしておきます。
りんごの皮をむき、半分に切ります。鋭利なナイフまたはスイカ用スクープで、ヘタと芯を取り除きます。りんごを横方向に0.5cmの厚さにスライスします。スライスしたりんごを生地全体に斜めに重ねながら並べ、最初の列の両側に斜めの列を並べ続け、生地全体がりんごのスライスで覆われるまで繰り返します。

私は通常、きれいな模様を作るためにリンゴの両端を切り落とします。砂糖を0.5カップ振りかけ、バターをリンゴ全体に散らします。
パイ生地が黄金色になり、りんごの縁が少し焦げ始めるまで、45分から1時間焼きます。焼き時間の途中で天板の向きを変えてください。

生地が部分的に膨らんでいる場合は、ナイフで小さな切り込みを入れて蒸気を逃がしてください。天板のリンゴジュースが焦げていても心配しないでください。タルトは大丈夫です！準備ができたら、アプリコットジャムをカルバドスで温め、リンゴと生地全体にアプリコットジャムをまんべんなく塗ります。
金属製のヘラを使ってタルトをオーブンシートから持ち上げます。冷ましてから、温かいまま、または常温でお召し上がりください。