フランス風イチジクタルト

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時間： 2時間40分
複雑：簡単に
分量： 8

まるでプロのパティシエになった気分で、驚くほど簡単に作れるエレガントなフレンチタルトはいかがですか？フィリングは、スライスしたイチジク、砂糖、バターだけ。イナ・ガーテンは、大きくて熟したイチジクを使うことを勧めています。そうすることで、タルトが特にジューシーな食感になるからです。伸ばしたショートクラスト生地にイチジクを並べ、オーブンで焼くだけ！あとは、焼き上がったタルトの上にアプリコットのコンフィを塗って、さらに風味豊かに仕上げれば完成です。日曜日のブランチや休日にぴったりの一品です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉2カップ
砂糖大さじ1
粗塩小さじ0.5
冷やした無塩バター165gを角切りにする
氷水0.5カップ

果物

新鮮な大粒のイチジク24個（注記参照）
砂糖0.5カップ
冷やした無塩バター55gを小さめの角切りにする。
アプリコットコンフィチュール（または温めてふるいにかけたアプリコットジャム）0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、イチジク、アプリコットジャム、ジャム

レシピ通りに料理を作る：

生地:

フードプロセッサーのボウルにスチール製の刃を取り付け、小麦粉、砂糖、塩を入れます。数回パルス運転します。バターを加え、バターがエンドウ豆くらいの大きさになるまで10～12回パルス運転します。フードプロセッサーを回したまま、投入口から氷水を注ぎ入れ、生地がまとまり始めるまでパルス運転します。
打ち粉をした台の上に生地を置き、直径12cmの平たい円盤状に素早く形を整える。ラップで包み、冷蔵庫でちょうど1時間冷やす。

オーブンを200℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷いてください。
打ち粉をした台の上で、生地を25cm×35cmより少し大きめの長方形に伸ばします。生地をめん棒に乗せ、準備しておいた天板に移します。定規と小さなナイフを使って、生地を切り揃え、25cm×35cmの均一な長方形にします。冷蔵庫で15分冷やします。
イチジクのヘタを取り除き、縦に4等分（イチジクが大きい場合は6等分）に切ります。生地の上にイチジクを並べ、砂糖を1/2カップ振りかけ、バターを角切りにして全体に散らします。
パイ生地が黄金色になり、フルーツがキャラメル化し始めるまで、50分から1時間焼きます。焼き時間の途中で天板を回転させます。パイ生地が一箇所だけ膨らんだ場合は、ナイフで小さな切り込みを入れて空気を抜きます。心配しないでください！天板の上で果汁が焦げますが、タルト（と天板！）は大丈夫です！タルトが焼き上がったら、まだ温かいうちに天板から取り出し、まな板または清潔なクッキングシートに移します。
小さめの鍋にアプリコットジャムと大さじ2杯の水を入れて温め、果物と生地全体にこのジャムをまんべんなく絡める。冷ましてから四角く切り分け、温かいまま、または常温で召し上がってください。

注記

トレーに個別に詰められて販売されるイチジクは、容器に入っているイチジクよりも大きい。