タルトタタン - フランスのパイ

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時間： --
複雑：簡単に
分量： 8 - 12

タルトタタンは、おそらくフランスで最も人気のあるアップルパイでしょう。型を逆さまにして焼き、焼き上がった後にひっくり返すのが特徴です。タルトタタンの風味の決め手はリンゴで、美しくキャラメリゼされます。リンゴの種類を変えて試してみるのもおすすめです。アイスクリームやクリームを添えれば、きっとご家族のお気に入りになるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

テストの場合：

砂糖 - 大さじ2杯
小麦粉 - 1と1/4カップ
塩 - 小さじ半分
氷水 - 大さじ4杯
バター – 大さじ6杯

詰め物について：

りんご – 6個（皮をむき、芯を取り除き、4等分に切る）
砂糖 – 1.5カップ
バター – 大さじ8杯
レモン汁 - 大さじ2杯
アイスクリームまたはクリームを添えて

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：小麦粉、リンゴ、レモン果汁、アイスクリーム、クリーム

レシピ通りに料理を作る：

生地を作るには、フードプロセッサーに小麦粉、砂糖、塩を入れます。バターを加え、生地がエンドウ豆くらいの大きさのそぼろ状になるまでパルス運転します。氷水を加え、再びパルス運転します。
生地を作業台に移し、こねてパンケーキの形に成形し、ラップで包んで冷蔵庫で2時間冷やす。

打ち粉をした台の上で、生地をワックスペーパーを通して厚さ5mmに伸ばし、型に使う形に切り分け、冷ましておく。
オーブンを220℃に予熱してください。
フィリングを作るには、リンゴ、レモン汁、砂糖1/2カップをボウルに入れて混ぜ合わせます。
オーブン対応の（鋳鉄製の）フライパンを中火にかけ、バターを溶かし、砂糖1カップを加えて木べらで混ぜ、キャラメル色になるまでかき混ぜながら加熱する。火から下ろす。
りんごのスライスを鍋に扇状に並べ、中火にかけて約20分間煮込み、時々押して果汁を出す。鍋を火から下ろし、天板の上に置く。
リンゴを生地で覆い、端をしっかりと閉じます。蒸気を逃がすために、生地に数カ所穴を開けてください。
パイ生地が黄金色になるまで焼きます（約20分）。
オーブンから型を取り出し、5分間冷まします。型を軽く揺すってリンゴをほぐします。用意しておいた皿を型の上に置き、素早くひっくり返します。型を取り外し、シロップがタルトタタンに流れ落ちるようにします。

パイは温かい状態で、アイスクリームかクリームを添えてお召し上がりください。