マンゴータルトタタン
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時間： 2時間10分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
マンゴーのタルトタタン - 詳しいレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 上質な小麦粉2カップ
- バター140g
- 卵黄1個
- 粉砂糖大さじ3
- 塩小さじ1/2
- 冷水大さじ4～6杯
- 砂糖1カップ
- 水1/2カップ
- 大きくて、あまり熟していないマンゴー3個
- 溶かしバター大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ショートクラスト生地を準備する小麦粉、バター、卵黄、粉砂糖、塩をフードプロセッサーに入れ、粉状になるまでパルス運転する。冷水を大さじ1ずつ加えながら混ぜる。生地を小さなボール状に丸め、ラップで包み、厚さ2.5cmの円形に伸ばす。30分間冷蔵庫で冷やす。
- 生地を伸ばし、直径11cmの円形に切り抜く。さらに30分間冷蔵庫で冷やす。
- 酸化しない鍋で、砂糖と水を使ってキャラメルを作ります。直径13cmの鋳鉄製鍋6個、または容量225mlのココット皿6個をオーブンで予熱します。
- オーブンを205℃に予熱してください。
砂糖と水の混合液が琥珀色になったら、鍋を冷水を入れたボウルに入れて加熱を止めます。キャラメルを熱い型に流し込み、マンゴーを中に入れます。溶かしバターを塗ります。ショートクラスト生地の円形をフォークで数カ所刺し、マンゴーの上にのせます。
オーブンを205℃に予熱し、生地が黄金色になるまで25分間焼きます。
レシピの作者 - シェフのターニャ・ホランド（アメリカ） – フードライター、ダイナーオーナー
カテゴリー:
レシピ / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / カリブ料理
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