繊細なチョコレートタルト
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
いつまでもあなたの心を掴む、定番のチョコレートタルト。生地とフィリングの食感が異なるため、2段階で焼き上げます。まず、タルト型にショートブレッドチョコレート生地を敷き詰めて焼きます。次に、チョコレートガナッシュ、卵、濃いコーヒーで作ったフィリングを生地に詰めます。コーヒーを加えることで、濃厚なチョコレートの風味に深みが加わります。タルトを2度焼きし、フィリングが完全に固まるまで冷蔵庫で冷やします。こうすることで、なめらかな食感を存分にお楽しみいただけます。冷えたタルトは、熱した乾いたナイフで切るのがおすすめです。こうすることで、均一で美しい切り分け方ができます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
チョコレート生地
- 室温に戻したバター0.5カップ
- ふるいにかけた粉砂糖0.5カップ
- ベーキング用小麦粉1カップ
- ココアパウダー1/4カップ
- 大きめの卵黄3個
- コーンスターチ大さじ2
- 塩小さじ0.5
充填
- 生クリーム0.5カップ
- バター1/4カップ（刻んだもの）
- 刻んだダークチョコレート250g
- 砂糖1/4カップ
- 濃いめのホットコーヒー0.5カップ
- 大きめの卵2個（室温）
- バニラエッセンス小さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- バターと粉砂糖を滑らかになるまで混ぜ合わせ、そこに卵黄を一度に加えて再びよく混ぜる。
- 別のボウルにふるい入れる 小麦粉ココアパウダー、コーンスターチ、塩を混ぜ合わせます。小麦粉の混合物をバターの混合物に加え、滑らかになるまで混ぜます。生地を円盤状に成形し、ラップで包み、使用するまで冷蔵庫で冷やします。
- 軽く打ち粉をした作業台の上でチョコレート生地を数回こねて柔らかくし、厚さ0.5cm未満に伸ばします。底が取り外し可能な直径22cmのフリル付きタルト型に生地を入れます。型の底と側面に生地を押し付け、余分な生地を切り落とします。フォークで生地にランダムに穴を開けます。型を冷蔵庫で20分以上冷やします。
- オーブンを175℃（350°F）に予熱します。冷やしておいたタルト型を天板にのせ、生地が均一に白っぽくなるまで約18分焼きます。フィリングを準備している間に、生地を冷ましておきます。
- 生クリームとバターを沸騰させ、チョコレートの入った大きなボウルに注ぎ入れます。数秒間そのまま置いておきます。スパチュラでチョコレートが溶けるまで優しく混ぜ、砂糖とコーヒーを加えて泡立て器で混ぜます。小さなボウルで卵を軽く溶きほぐし、バニラと一緒にチョコレートの混合物に加え、滑らかになるまで丁寧に混ぜます。
- 冷ましたタルト生地にフィリングを流し込み、175℃で12分間焼きます。タルトを室温まで冷まし、少なくとも2時間冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。 タルトは冷蔵庫で2日間保存できます。。
レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。
カテゴリー:
レシピ / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / フランス料理
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