トフィーとピーカンナッツ入りのチョコレートタルト

投票数： 1

時間： 4時間。
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 648、総脂質 43 G.、飽和脂肪 19 G.、タンパク質 8 G.、炭水化物 63 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 162 mg、ナトリウム 192 mg、砂糖 46 G.

この贅沢なタルトは、秋と冬のホリデーシーズンにぴったりです。チョコレート生地の上に、とろけるようなキャラメルフィリングがたっぷりと敷き詰められ、香ばしくローストしたピーカンナッツが散りばめられ、さらにピーカンナッツの半分がトッピングされています。ナッツに加え、フィリングにはバーボンが数さじ加えられており、より濃厚で奥深いキャラメルの風味を醸し出しています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

タルト

上質な小麦粉1カップ＋打ち粉用の少量
ココアパウダー0.5カップ
粉砂糖0.5カップ
塩小さじ1/4
冷やした無塩バター110gを1cm角に切る。
大きめの卵1個を溶きほぐしたもの

充填

ピーカンナッツ（半分に割ったもの）大さじ1.5
無塩バター大さじ10
グラニュー糖大さじ6杯
バニラエッセンス小さじ1
粗塩小さじ1/4
ライトコーンシロップ 2/3カップ
黒糖1/4カップ
大きめの卵3個を溶きほぐす
バーボン大さじ3

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ココア、卵、黒糖、バーボン

レシピ通りに料理を作る：

生地をこねる:

フードプロセッサーに小麦粉、ココアパウダー、砂糖、塩を入れ、均一になるまでパルス運転する。バターを加え、バターがエンドウ豆くらいの大きさの塊が残る粗い粉状になるまでパルス運転する。卵を加え、生地がまとまる前に1～2回パルス運転する。生地をラップの上に取り出し、円盤状に形を整える。ラップでしっかりと包み、少なくとも1時間、固まるまで冷蔵庫で冷やす。
軽く打ち粉をした大きめのクッキングシートの上に生地を置きます。直径30cm、厚さ0.3cm以下の円形に伸ばします。

生地を底が取り外し可能な直径22cmのタルト型に移し、オーブンシートをはがし、生地を型の底と側面にしっかりと押し付けます。生地が破れた場合は、破れた部分をつまんでください。余分な生地は切り落とします。ラップで覆い、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。
軽く打ち粉をした大きめのクッキングシートの上に生地を置きます。直径30cm、厚さ0.3cm以下の大きさに伸ばします。生地を底が取り外し可能な直径23cmのタルト型に移し、クッキングシートをはがします。生地を型の底と側面にしっかりと押し付けます。生地が破れた場合は、破れた部分をつまんで閉じます。余分な生地は切り落とします。ラップで覆い、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。
オーブンの中段と下段にラックをセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。パイ生地にアルミホイルを敷き、パイウェイトまたは乾燥豆を詰めます。中段で20分焼きます。アルミホイルとウェイトを取り除き、さらに7～10分、カリッとするまで焼き続けます。焼きあがったパイ生地は網の上で冷まします。
フィリングを準備する:

ピーカンナッツ1カップを粗く刻みます。鍋にバター、グラニュー糖、バニラ、粗塩を入れて中火で沸騰させます。混ぜながら、混合物が濃い琥珀色になるまで6～8分加熱します。すぐに刻んだナッツを加え、さらに1～2分加熱します。火から下ろし、コーンシロップとブラウンシュガーを加えて完全に溶けるまで混ぜます。少し冷まして温かくなったら、卵とバーボンを加えて完全に混ざるまで泡立てます。事前に作る場合は、この時点でフィリングを覆って冷蔵庫で翌日まで保存できます。冷めたクラストをラップで包みます。
オーブンの温度を190℃（375°F）に上げます。パイ生地を天板にのせ、フィリングを縁まで詰めます。残りの1/2カップ分のピーカンナッツを上に並べます。オーブンの下段で、パイの表面がきつね色になり、中央が少し膨らむまで約40分焼きます。焼きあがったタルトを網に移し、完全に冷まします。