キャラメルピーカンタルト

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時間： 2時間30分＋冷却時間
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

ピーカンショートブレッド、キャラメル、そしてピーカンナッツがお好きなら、このタルトはきっとあなたを虜にするでしょう。サクサクとしたピーカンクッキーの生地は、まさに口の中でとろけるような食感です。底が取り外し可能なタルト型で事前に焼き上げ、生地が冷めたら濃厚なキャラメルソースを塗り、ピーカンナッツを散らして冷蔵庫で冷やします。この独特の食感を楽しむには、お祝いの前に作っておくのがおすすめです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

無塩バター110g（室温に戻しておく）、さらにフライパンに塗る分も用意する。
ピーカンナッツ2カップ
上質な小麦粉1.5カップ
粉砂糖1/3カップ
塩小さじ0.5
大きめの卵黄1個

充填

グラニュー糖3/4カップ
大さじ3/4杯のゴールデンシロップ（ライルズなど）
水1/3カップ
冷やした無塩バター220gを角切りにする
生クリーム大さじ2
バニラエッセンス大さじ1
塩小さじ3/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ピーカンナッツ、クリーム、シロップ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。底が取り外し可能な直径22cm（9インチ）の波型タルト型に、底と側面に軽くバターを塗ります。ピーカンナッツを天板に広げ、オーブンで10分間焼き、途中で一度かき混ぜます。冷ましておきます。トッピング用に、完璧なピーカンナッツの半分を1カップ分取っておきます。
ケーキを焼く残りのピーカンナッツ1カップをフードプロセッサーに入れ、小麦粉、粉砂糖、塩を加えて、ナッツが細かく刻まれるまでパルス運転する。バターと卵黄を加え、生地がしっとりとしてまとまり始めるまでパルス運転する。生地を型に流し込み、底と側面にしっかりと押し付ける。固まるまで約20分間冷凍する。

パイ生地の表面にクッキングシートまたはアルミホイルを敷き、生地重しまたは乾燥豆を詰めます。パイ生地の縁が固まり、乾燥するまで約25分焼きます。クッキングシートと重しを取り除き、さらに約15分、きつね色になるまで焼き続けます。焼き上がったパイ生地を網に移し、完全に冷まします。
その間に、具材の準備をしましょう。中くらいの鍋にグラニュー糖、ゴールデンシロップ、水を入れ、中火で加熱し、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。鍋を時々揺らしながら、混合物が濃い琥珀色になり、少しとろみがつき、キャンディ温度計で150℃（300°F）に達するまで、約8分間加熱します。火から下ろし、角切りにしたバターを1切れずつ加え、滑らかでとろみがつくまで泡立て器で混ぜます。生クリーム、バニラエッセンス、塩を加えます。時々かき混ぜながら、約30分間少し冷まします。
冷ましたパイ生地にフィリングを流し込み、取っておいたピーカンナッツの半分を上に乗せます。フィリングが完全に固まるまで、最低3時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。

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