かぼちゃとほうれん草のタルト

時間： 2時間5分
複雑：簡単に
分量： 6-8

かぼちゃ、ほうれん草、数種類のチーズを贅沢に使った濃厚なフィリングが詰まった、焼きたてのタルトは、朝食にも温かい飲み物と一緒に軽食としていただくのにも最適です。冷凍ほうれん草を使えば、かぼちゃが旬を迎える寒い季節にも重宝します。リコッタチーズがフィリングにクリーミーな食感を加え、フォンティーナチーズとパルメザンチーズが甘いバターナッツかぼちゃの風味を絶妙に引き立てます。焼く前に、タルト生地で格子状に飾り付けましょう。この飾り付けで、手作りの焼き菓子がより温かみのある、食欲をそそる見た目になります。

材料：

生地

オリーブオイル1/3カップ＋型に塗るための追加分
冷水1/3カップ＋必要に応じて追加
小麦粉2カップ＋作業用に追加

充填

皮をむいてすりおろしたバターナッツスクワッシュ2カップ（1.3kgのカボチャから）
冷凍刻みほうれん草300g入り1袋（解凍済み）
リコッタチーズ1カップ
すりおろしたフォンティーナチーズ大さじ1杯（120g）
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5杯（40g）
低脂肪クリーム0.5カップ
ネギ1束、薄切り
刻んだパセリ1/4カップ
大きな卵3個
ナツメグパウダー小さじ1/4

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、パンプキン、ほうれん草、リコッタチーズ、フォンティーナチーズ、パルメザンチーズ、クリーム、ネギ、パセリ、卵、ナツメグ

準備：

ステップ1

生地をこねる： 計量カップにオリーブオイルと水を入れます。フードプロセッサーに小麦粉と小さじ1杯の塩を入れます。フードプロセッサーを回しながら、オリーブオイルの混合物を加え、固めの生地になるまで混ぜます。必要に応じて、さらに大さじ1杯の水を加えます。生地をラップの上に置き、円盤状に形を整えて包みます。フィリングを準備する間、室温で置いておきます。

ステップ2

フィリングを準備する： カボチャをキッチンタオルで包み、できるだけ水分を絞り出し、大きなボウルに移します。ほうれん草も同様に水分を絞り出し、カボチャに加えます。混ぜて塊をほぐします。リコッタチーズ、フォンティーナチーズ、パルメザンチーズ、クリーム、ネギ、パセリ、卵2個、ナツメグ、塩小さじ1.5、挽きたての黒コショウ少々を加え、すべてを混ぜ合わせます。

ステップ3

オーブンの底にラックをセットし、オーブンを 375°F (190°C) に予熱します。22 x 32 cm (9 x 13 インチ) のストレートな側面を持つベーキングパンにオリーブオイルを塗ります。生地の 4 分の 1 を切り取ります。打ち粉をした台の上で、残りの生地を 27 x 37 cm (11 x 14 インチ) の長方形に伸ばします。ギザギザのペストリーカッターで端を切り落とし、生地をパンに押し込みます。生地の上にフィリングを広げます。

ステップ4

打ち粉をした台の上で、取っておいた生地を15×30cmの長方形に伸ばします。ギザギザのペストリーカッターを使って、縦方向に10本の帯状に切り分け、フィリングの上に格子状に並べ、必要に応じて余分な生地を切り落とします。余った生地は折り込みます。残りの卵にひとつまみの塩を加えて溶きほぐし、生地に塗ります。きつね色になり、フィリングが固まるまで、約50分焼きます。焼き上がったタルトは、網の上で30分冷ましてから切り分けます。