クリームフィリングとイチゴ入りのタルト

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時間： 1時間25分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

タルトは、底が浅く、開口部が広いパイで、様々なフィリングを試すことができます。その形状は平たいかご、または大きめのタルトレットに似ており、冷やしたショートクラスト生地から簡単に成形できる縁が盛り上がっていて、フィリングをしっかりと保持します。タルト生地は通常別々に作られ、後からフィリングを詰めます。このレシピでは、ベリーは焼かずに、バニラによってフレッシュなイチゴの風味が素晴らしく引き立てられています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

植物油大さじ2
大きな卵1個と卵黄1個
冷たい牛乳大さじ2杯
リンゴ酢小さじ1杯
上質な小麦粉1と1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ1/8
砂糖大さじ3杯
塩小さじ1/2
バター90gを冷やし、0.5cm角に切る。

充填

イチゴ約1kgをヘタを取り、0.5cm角に切る。
小さじ1杯天然ゼラチン香料添加物不使用
グラニュー糖1/4カップ
バニラビーンズ1本（縦に割って種を取り除く）
冷たい低脂肪クリーム（10%）1と1/4カップ
粉砂糖（仕上げ用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：いちご、リンゴ酢、高級小麦粉、バニラポッド、卵、クリーム、牛乳、粉砂糖、ゼラチン

レシピ通りに料理を作る：

ケーキの土台を準備するボウルに植物油と卵黄を入れて混ぜ合わせ、牛乳と酢を加えます。フードプロセッサーにベーキングパウダー、砂糖、塩を入れ、バターを加えてふんわりするまで撹拌します。牛乳の混合液をゆっくりと注ぎ入れ、フードプロセッサーを数回パルスして、粉類がすべて混ざるようにします。
生地を底が取り外し可能な直径23cmの丸型パイ皿に入れ、底と側面に均等に押し付ける。ラップで覆い、冷蔵庫で30分冷やす（生地が固まるまで）。

オーブンを175～180℃に予熱します。フォークでパイの表面に穴を開けます。生地をアルミホイルで覆い、ベーキングウェイトまたは乾燥豆を敷き詰めます。天板にパイを乗せ、15分間焼きます。

重石とアルミホイルを取り除き、焼き色がつくまで10～15分焼き続けます。卵1個と水小さじ1を混ぜ合わせ、パイの表面に塗り、さらに5分焼きます。網の上で冷まします。
フィリングを準備するボウルにゼラチンと大さじ1杯の水を入れ、5分間置いて柔らかくふやかします。小さめの鍋に砂糖とバニラシードを入れ、指先でよく混ぜます。生クリーム1カップを加え、中火でかき混ぜながら砂糖が完全に溶けるまで加熱します。沸騰し始めたら火から下ろし、ゼラチン液を加えてかき混ぜます。
混ぜ合わせたものを冷水を入れたボウルに注ぎ入れ、ヘラで混ぜながらとろみがつくまで加熱する。残りの生クリーム（1/4カップ）を加え、再びとろみがつくまで約2分間混ぜる。タルト型に流し込み、1時間冷蔵庫で冷やし固める。
盛り付ける前に、粉砂糖をまぶしたイチゴをタルトに飾り付ける。