イチゴとメレンゲのタルトレット

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
量：タルトレット6個

タルトは、縁に波型の模様が入ったショートクラスト生地の上に具材を乗せた、典型的なフランスのオープンパイです。具材が野菜、肉、魚などであれば、卵液をかけてデザートとしてもメインディッシュとしても楽しめます。

小さなタルトレットに一人分ずつ盛り付けられたこのストロベリーメレンゲタルトは、ちょっとしたご褒美にぴったりです。一口サイズのこのデザートは、イチゴの果肉がたっぷり入ったフィリングの上にふわふわのメレンゲが乗っており、誰もがきっと気に入るでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

ふるいにかけたペストリー用小麦粉1.25カップ
砂糖大さじ1.5
塩大さじ1/4
バター大さじ6（90g）、細かく切って冷やしておく
卵黄1個
小さじ1/2 白酢
冷水大さじ2～3杯

充填

いちご3カップ（4等分に切ったもの）
砂糖1カップ
レモン汁大さじ1
水1/2カップと大さじ2杯
コーンスターチ大さじ3

メレンゲ

大きめの卵5個分のタンパク質
レモン汁小さじ1
砂糖1/2カップ
コーンスターチ小さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、レモン果汁、卵、スターチ、いちご

レシピ通りに料理を作る：

ケーキ。

ミックス製菓用小麦粉パドルアタッチメントを装着したミキサーで、砂糖と塩を混ぜ合わせます。低速でバターを加えて、ポロポロとした質感になるまで混ぜます。
卵黄に酢と大さじ3杯の冷水を加えて泡立て器でよく混ぜます。これを一度に小麦粉の混合物に加え、よく混ぜます。生地がまとまらない場合は、さらに大さじ1杯の水を加えます。生地を棒状に成形し、ラップで包んで冷蔵庫で冷やします。

生地を6等分する。軽く打ち粉をした台の上で、それぞれの生地を厚さ0.6cmに伸ばし、6個の9cmタルト型に入れる。型からはみ出した余分な生地を切り落とし、30分から1時間冷蔵庫で冷やす。
オーブンを175℃（350°F）に予熱します。タルトを天板に並べ、フォークで底に穴を開けます。底に火が通り、縁が軽く焼き色がつくまで15～18分焼きます。冷まします。
充填。

いちごに砂糖、レモン汁、水1/2カップを加えて混ぜ合わせ、20分ほど置いておく。濾した液体を小さな鍋に移し、弱火でゆっくりと煮立たせる。

コーンスターチを残りの大さじ2杯の水と混ぜ合わせ、沸騰している液体に絶えずかき混ぜながら注ぎ入れる。とろみがつくまでかき混ぜたら、火から下ろして冷ます。
冷めたら、増粘剤とイチゴを混ぜ合わせ、焼き上がったタルトにスプーンで詰めます。メレンゲを作る間、冷蔵庫で冷やしておきます。
オーブンを200℃に予熱してください。
メレンゲ。

卵白にレモン汁を加え、ミキサーの最高速より一段階下の速度で泡立て、砂糖を少しずつ加えながら、しっかりとした角が立つまで泡立てる。

コーンスターチを混ぜ込み、メレンゲを縁に沿って、またはイチゴのフィリングの上に広げます。2～3分、きつね色になるまで焼き、冷ましてから冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。