イチゴとシロップのタルトレット

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時間： 1時間35分
複雑：簡単に
量：ケーキ12個

サクサクのタルトレットにクリーミーなサワークリームとイチゴの果肉を詰め、イチゴと柑橘系のシロップで仕上げたこのタルトレットは、パーティーで大人気間違いなしです。作り方はとても簡単で、見た目もとっても素敵！タルトレット自体は、小さくて薄いパンケーキのように焼き、マフィン型に入れてボウル状にします。生地は冷めると固まるので、手早く作業する必要があります。オーブンで温め直す必要がある場合や、少量ずつ焼く必要がある場合もあります。タルトレットを焼いてフィリングを準備しておき、デザートは提供直前に組み立てることができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

果物

洗って水気を切り、ヘタを取ったイチゴ450g
レモン1個
ライム1個
グラニュー糖0.5カップ＋振りかける分

タルトレット

粉砂糖0.5カップ
上質な小麦粉1/4カップ
無塩バター大さじ1（溶かしたもの）
オレンジジュース大さじ2杯（絞りたてではないもの。できればトロピカーナ）
サワークリーム 0.5～3/4カップ
特殊装備ペストリースパチュラ、シリコンマット、ベーキングシート、マフィン型

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：いちご、シロップ、レモン、ライム、オレンジジュース、サワークリーム、粉砂糖、高級小麦粉、タルトレット

レシピ通りに料理を作る：

イチゴを平らな場所に置き、横方向に0.5cmの厚さにスライスします。切る際に、スライスしたイチゴが少し曲がるのが目安です。
野菜ピーラーを使って、レモン半分の皮を丁寧に剥きます。白いワタの部分は避け、皮は細かく剥くようにしてください。レモンとライムの果汁を絞り、皮、砂糖、イチゴと一緒にボウルに入れます。ボウルに蓋をして冷蔵庫で冷やします。

オーブンを190℃に予熱します。その間に、粉砂糖と小麦粉を中くらいのボウルにふるい入れ、手でふるいを通して押し出すとふるいやすくなります。溶かしバターとオレンジジュースを加え、生地をこねます。
天板を裏返して平らな場所に置き、クッキングスプレーを薄く吹きかけます。生地を小さじ1杯分、天板の隅に置き、オフセットスパチュラを使って小さな楕円形に広げます。必ずしも完璧な楕円形である必要はありません。天板には約12個の楕円形が収まるはずです。焼いている間に生地が広がるので、間隔を空けて並べてください。
オーブンで5～8分、きつね色になるまで焼きます。天板をオーブンから取り出し、逆さまにしたマフィン型の横に置きます。ヘラを使って、ケーキを天板から1つずつ持ち上げ、マフィン型の底に移し、押し付けてタルトレットの形にします。側面が重なります。フィリングが入る深さのタルトレットができるはずです。残りのケーキも同様に繰り返します。冷まします。
いちごの果汁を小さめの鍋に移し、中火でとろみがついてシロップ状になるまで煮詰める。シロップをいちごにかけ、混ぜ合わせる。冷蔵庫に戻して冷やす。
盛り付ける準備ができたら、タルトレットの底に少量のサワークリームをスプーンで入れ、イチゴを数個乗せます。砂糖をひとつまみ振りかけ、すぐに召し上がってください。

注記

焼き上がった楕円形の生地が天板の上で急速に冷えて固くなってしまった場合は、天板を熱いオーブンに戻して1分間加熱すると、より柔らかくなります。。