タルトレット「ダービー」

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時間： 2時間35分
複雑：簡単に
量： 18個のバスケット

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 8人分の1人分
カロリー 280、総脂質 16 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 31 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 35 mg、ナトリウム 32 mg、砂糖 17 G.

このデザートタルトレットは、有名なケンタッキーダービー競馬で提供されるお菓子からインスピレーションを得て作られました。砂糖漬けのクルミ、香ばしいナッツのクラスト、チョコレートとバーボンのフィリング、そしてふわふわのホイップクリームのトッピングが、どんなお祝いの席でも大人気になること間違いなしです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

タルトレット

上質な小麦粉1カップ
クルミ0.5カップ
グラニュー糖1/4カップ
ひとつまみの塩
冷やした無塩バター大さじ4杯を1cm角に切る

充填

ミルクチョコレート顆粒大さじ1/3
セミスイートチョコレート顆粒大さじ1/3
生クリーム1/4カップ＋大さじ3
バーボン大さじ2
粉砂糖大さじ1
飾り付け用の砂糖漬けクルミ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ミルクチョコレート、セミスイートチョコレート、チョコレートチップ（顆粒）、クルミ、クリーム、バーボン

レシピ通りに料理を作る：

タルトレット:

小麦粉、クルミ、グラニュー糖、塩をフードプロセッサーに入れ、細かく粉砕されるまでパルス運転する。バターを加え、粗い粒状になるまでパルス運転する。氷水を大さじ2～3杯加え、生地がまとまり始めるまでパルス運転する。
ラップの上に置き、円盤状に形を整え、ラップで包んで冷蔵庫で1時間冷やす。

オーブンを190℃（375°F）に予熱し、18個分のミニマフィン型にクッキングスプレーを吹きかけます。マフィン型に大さじ1杯分の生地を入れ、底と側面に押し付けてカップ状にします。冷蔵庫で20分冷やします。
ケーキがこんがりと焼き色がつくまで20～25分焼き、その後、小さなスプーンでケーキの中央を軽く押します。型に入れたまま10分冷まし、その後、網に移して完全に冷まします。
フィリングを準備する:

チョコレートをすべてボウルに入れます。小さめの電子レンジ対応ボウルに、生クリーム大さじ3とバーボン大さじ1を入れ、弱火で約30秒、沸騰するまで加熱します。チョコレートの上に注ぎ、1分間置いてから、滑らかになるまで混ぜます。フィリングを少し冷まします。
タルトレットにフィリングをスプーンで入れ、約20分間置いて固めます。ミキサーを使って、残りの生クリーム1/4カップ、バーボン大さじ1、粉砂糖を泡立て、柔らかい角が立つまで混ぜます。泡立てたクリームをタルトレットにのせ、砂糖漬けのクルミを飾ります。