時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 6

焦がしバター、つまり揚げバターは、フランス料理で料理やデザートの風味を高めるために広く使われています。このタルトレットの生地には、普通のバターではなく焦がしバターを使ってみてください。ナッツのような香ばしさとキャラメルのような風味が加わり、より複雑で独特な味わいになります。ただし、バターを揚げる際は焦げ付かないように注意してください。生地を混ぜ合わせ、マフィン型にカップ状に成形し、イチジクジャムを詰めて焼きます。焼き上がったタルトレットには、美味しいイチジクソースと、マイルドなフランスのサワークリームであるクレームフレッシュを添えてお召し上がりください。

材料：

タルトレット

• バター大さじ12杯（170g）
• 小麦粉1.5カップ＋作業用追加分
• グラニュー糖大さじ3
• 粉砂糖1/3カップ
• 塩小さじ0.5
• イチジクジャム3/4カップ

トッピング

• バーボン0.5カップ
• グラニュー糖0.5カップ
• バニラビーンズ1本を縦半分に切り、種を取り出す。
• 乾燥黒イチジク1と1/4カップ（茎を取り除き、半分に切る）
• クレームフレッシュ（盛り付け用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

バター、 高級小麦粉、 砂糖、 粉砂糖、 イチジクジャム、 バーボン、 バニラポッド、 イチジク、 クレームフレッシュ

おすすめします

準備：

ステップ1
• タルトレットを準備します。 オーブンを175℃に予熱します。鍋にバターを入れ、弱火で溶かし、茶色く香ばしくなるまで加熱し、冷まします。木べらを使って、小麦粉、砂糖、粉砂糖、塩を混ぜ込みます。必要に応じて、生地がまとまりやすくなるように大さじ1杯の水を振りかけます。生地を打ち粉をした台に出し、まとまるまで3～4回こねます。
ステップ2
• 6個分のマフィン型（ノンスティック加工）に、生地を1/4カップずつ入れます。中央に生地を押し込み、側面にも押し付けてカップ状にします。冷蔵庫で約30分冷やし固めます。各タルトレットの中央にイチジクジャムを大さじ1杯ずつ入れ、35～40分、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。少し冷ましてから型から取り出します。
ステップ3
• その間に、トッピングを準備します。 中くらいの鍋にバーボン、砂糖、水1/2カップ、種入りのバニラビーンズを入れて中火にかける。イチジクを加え、イチジクがふっくらとしてとろみがつくまで約15分煮込む。タルトレットにイチジク、ソース、クレームフレッシュを添えて盛り付ける。

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