イチジクとワインを添えたクランベリーソース
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 12
複雑： 簡単に
分量： 12
クランベリーソースとイチジク、ワインの詳しいレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ワイン漬けのイチジク
- ピノ・ノワールワイン1.5カップ
- 乾燥イチジク12個。小さいものは半分に、大きいものは4等分に切る。
- 基本的なクランベリーソースのレシピは下記をご覧ください。
- 良質なバルサミコ酢大さじ2杯
基本的なクランベリーソース
- 菜種油大さじ2
- すりおろした生姜大さじ1
- 大きめのエシャロット1個を細かく刻む
- ブラウンシュガー3/4カップ
- はちみつ1/2カップ
- オレンジジュース1/4カップ
- グラニュー糖1/2カップ
- 粗塩ひとつまみ
- 生または冷凍クランベリー500g
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小鍋にワインを入れて弱火で煮立たせる。火から下ろし、イチジクを加えて約30分、柔らかくなるまで浸しておく。ワインを別の容器に移し、刻んだイチジクをクランベリーソースに加え、さらに1分ほど煮る。バルサミコ酢を加え、お好みで、ソースが煮えたらワインを少し加える。
基本的なクランベリーソース
大きめの鍋にキャノーラ油を入れ、中火で熱する。生姜とエシャロットを加え、柔らかくなり香りが立つまで約3分間、かき混ぜながら炒める。ブラウンシュガー、蜂蜜、オレンジジュース、グラニュー糖1/4カップ、塩を加え、砂糖が溶けるまでかき混ぜながら加熱する。- クランベリーの半分を加え、時々かき混ぜながら、クランベリーがはじけてとろみがつくまで約5分間煮る。残りのクランベリーを加え、さらに5分以上煮る。
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