時間： 50分
複雑： 簡単に
量： 24個

ほうれん草とヤギのチーズのタルトレット - 詳細レシピ。

材料：

• 無塩バター大さじ4（60g）
• 冷凍フィロ生地3枚（解凍済み）
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
• グリース用の植物油
• 大きめのエシャロット1個をみじん切りにする
• ニンニク1かけをみじん切りにする
• 小麦粉小さじ1杯
• 牛乳1/4カップ
• すりおろしたてのナツメグひとつまみ
• 粗塩と挽きたての黒胡椒
• 無塩ソフトゴートチーズ100g
• レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ2杯
• 白ワインビネガー大さじ1
• 卵2個（卵白と卵黄は別々に）
• 冷凍ほうれん草280g（解凍済み、水気を絞ってある）
• 飾り用に細かく刻んだネギ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

フィロ生地、 ほうれん草、 ヤギのチーズ、 パルメザンチーズ、 エシャロット、 ニンニク、 小麦粉、 牛乳、 レモンの皮、 ワインビネガー、 卵

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを180℃に予熱します。バター大さじ1（15g）を溶かします。フィロ生地1枚を清潔な台の上に置き（残りの生地は湿らせたタオルで覆います）、溶かしバターを塗り、パルメザンチーズ小さじ1を振りかけます。次のフィロ生地を上に重ね、バターを塗り、パルメザンチーズを振りかけます。残りのフィロ生地を上に重ね、溶かしバターを塗ります。できた生地の束を、それぞれ約7.5cm（3インチ）の正方形24個に切ります。小さなマフィン型24個を用意し、バターを塗り、各型に生地の正方形を1枚ずつ入れ、型の底までしっかりと押し込みます。黄金色になるまで10分間焼きます。
ステップ2
• その間に、中火にかけた鍋にバター大さじ3（45g）を溶かします。エシャロットとニンニクを加えて透き通るまで炒めます。小麦粉を加えて混ぜ、牛乳を加えて1分間滑らかになるまで混ぜます。ナツメグ、塩小さじ1/2、コショウを加えて味を調えます。ヤギのチーズ、レモンの皮、酢を加えてチーズが溶けるまで加熱します。鍋を火から下ろし、卵黄を加えて混ぜ、次にほうれん草を加えて混ぜます。
ステップ3
• 卵白を角が立つまで泡立て、ほうれん草のフィリングに混ぜ込みます。タルト型にフィリングを大さじ1杯ずつ入れ、残りのパルメザンチーズを振りかけます。フィリングが固まるまで15分焼きます。タルト型を冷まし、型から外し、刻んだネギを散らします。

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レシピ作成者 - スーザン・ストックトン （スーザン・ストックトン）