ジェイミー・オリバーのチョコレートクリームタルトレット

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時間： 50分
複雑：簡単に
量： 8つのバスケット

ジェイミー・オリバーによる、チョコレートクリームタルトレットの詳しいレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パイ生地150g
卵黄1個
大さじ2杯の超微粒砂糖
オールスパイスひとつまみ
シナモンをひとつまみ
オレンジ1個分の皮

チョコレートクリームの材料：

生クリーム160ml
超微粒砂糖大さじ2杯
ほんの少しの塩
柔らかくしたバター55g
良質な製菓用チョコレート225gを砕いたもの
牛乳50ml
粉ココアパウダー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛乳、クリーム、卵、パイ生地、クリーム、チョコレート、オールスパイス、シナモン、オレンジの皮、ココア

レシピ通りに料理を作る：

作業台に小麦粉をまぶし、クッキングシートより少し大きめの長方形（21×28cm）に生地を伸ばします。伸ばした長方形に卵黄を塗り、砂糖を振りかけます（オールスパイスとシナモンはごく薄く振りかけます）。生地をしっかりと巻いて棒状にします。ナイフを使って、棒状にした生地を2.5cmの厚さに切ります。8切れは取っておき、残りは冷凍保存しておけば後で食べられます。

ロール生地を全て、巻いた面を下にして並べ、軽く平らにします。表面に小麦粉をまぶし、それぞれの生地を薄い円形（ティーソーサーくらいの大きさ）に伸ばします。私も自宅に適切な型がないので、8個のガラスグラスの縁に油を塗って小麦粉をまぶしました。
次に、それぞれのグラスの底に円形の生地を置き、生地をその周りに押し付けて折り目を作ります。

天板にグラスを並べ、生地を上にして、200℃（400°F）に予熱したオーブンで、カリッとして黄金色になるまで約15分焼きます。天板をオーブンから取り出し、タルトレットがまだ熱いうちに、キッチンタオルでタルトレットの底が少し盛り上がっている部分を軽く叩いて平らにします。冷ましてから、グラスからタルトレットを慎重に取り出します。

タルトレットにチョコレートミックスを詰める鍋に生クリームを入れ、砂糖とひとつまみの塩を加えて沸騰させる。沸騰したら火から下ろし、バターとチョコレートを加える。完全に溶けるまでかき混ぜる。粗熱が取れたら、冷たい牛乳を少しずつ加えながら、滑らかでつやが出るまで泡立て器で混ぜる。

時々、混合物が分離しているように見えることがあります。混合物をもう少し冷ましてから、滑らかになるまで冷たい牛乳を少しずつ加えて混ぜます。準備した型に混合物全体を注ぎます。均一な層になるように振ってから、室温になるまで約 1～2 時間冷まします。ココアパウダーを振りかけます。ポイントは、生地がサクサクして崩れやすく、フィリングがバターのように滑らかであることです。

カテゴリー:

レシピ / デザート / ケーキ / クリーム、ソース、ムース、ヨーグルト / ポルトガル料理

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