チョコレートムース入りのクリスマスタルトレット
投票数： 2
時間： 1時間25分＋固める時間
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
複雑： 簡単に
分量： 8 - 10
このデザートは、チョコレート好きやロマンチックな気分に浸りたい方にぴったりです。チューリップ型のチョコレートカップに入ったホワイトチョコレートムースは、見た目も味も驚くほど洗練されています。この斬新な盛り付けでゲストを驚かせたり、ロマンチックなディナーやバレンタインデーの特別な日のデザートとしてこのレシピを保存しておくのも良いでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ホワイトチョコレートムース
- ホワイトチョコレート225gを刻んでおく
- バター大さじ2（30g）
- 牛乳1と1/4カップ
- 大きめの卵黄3個
- 砂糖大さじ3杯
- コーンフラワー大さじ2
- 粉末ゼラチン小さじ2杯を冷水大さじ3杯で溶かす
- 生クリーム1カップ（30～35％）
チョコレートタルトレット
- ダークチョコレート115gを刻んだもの
- 飾り付け用にラズベリーまたはチョコレートチップ
- さらに：小さな風船8～10個
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ホワイトチョコレートムースホワイトチョコレートとバターを中くらいのボウルに入れ、その上にふるいを置きます。牛乳を沸騰直前まで温めます。別のボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。
- 温めた牛乳を卵液に少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜます。再び鍋に戻し、泡立て器で混ぜながら中火で約4分間、つやが出てとろみがつくまで加熱し、ゼラチンを加えます。濾し器で濾し、チョコレートとバターが溶けるまで混ぜます。チョコレート液を室温まで冷まします。
出口大さじ3杯 - 生クリームを泡立てて柔らかい角が立つまで泡立て、チョコレートミックスに混ぜ込みます。ムースが少し固まりつつもまだ柔らかい状態になるまで、冷蔵庫で約1時間30分冷やします。
- チョコレートタルトレット風船を膨らませて結びます。軽く湿らせた布で拭いて乾かします。クッキングシートを敷いたトレーを用意します。チョコレートを金属製のボウルに入れ、沸騰したお湯を入れた鍋の上に置いて、優しくかき混ぜながら溶かします。チョコレートを湯煎から外します。
ボールを斜めに半分ほどチョコレートに浸し、持ち上げて回転させます。これを数回繰り返して、チューリップのような形にします。余分なチョコレートを振り落とし、クッキングシートを敷いたトレーにボールを並べます。チョコレートが固まるまで、涼しい場所に置いておきます。 - ボールにピンを刺し、ゆっくりと空気を抜きます。チョコレートカップからボールを取り出し、捨てます。絞り袋を使ってチョコレートカップにムースを詰め、ラズベリーやチョコレートの削りくずで飾り付けます。食べるまで冷蔵庫で冷やします。
レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。
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