サーモンムース添えカナッペ
投票数： 12
時間： 2時間20分
複雑： 簡単に
量： カナッペ48品
複雑： 簡単に
量： カナッペ48品
ホイップクリーム、ゼラチン、レモンの皮、ケッパー、ディルで作る、繊細なスモークサーモンのムース。このムースは、キュウリのスライス、ブレッドスティック、クラッカーの飾り付けに使ったり、タルトレットのフィリングにしたりできます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 細かく刻んだスモークサーモン90g
- 無糖クラッカー、クリスプブレッド、バゲットのスライス、またはキュウリのスライス48枚
- 1と1/4カップ（310ml）の35％クリーム
- レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
- 食用ゼラチン小さじ1杯
- 細かく刻んだ新鮮なディル大さじ1
- 刻んだケッパー小さじ1杯
- 少量のホットソース
- 刻んだ新鮮なディル、または細かくすりおろしたレモンの皮
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめの鍋かガラスのボウルに、生クリーム1/4カップ（60ml）とレモンの皮を入れ、混ぜ合わせる。 ゼラチンゼラチンを柔らかくするために5分間そのまま置いてください。鍋を弱火にかけ、ゼラチンが溶けるまで待つか、電子レンジで弱火で加熱してください。火から下ろし、室温まで冷ましてください。
- サーモン、ディル、 ケーパー、ホットソース、ゼラチン液。冷やしたボウルで、残りの生クリームを角が立つまで泡立てる。混ぜ合わせたものの4分の1を加え、混ぜ合わせる。残りの泡立てた生クリームを加え、なめらかになるまで優しく混ぜ合わせる。蓋をして、固まるまで冷蔵庫で1～2時間冷やす。
- 星型の口金をつけた絞り袋、またはスプーンを使って、冷やしたムースをクルトンやキュウリのスライスにのせる。カナッペにディルまたはレモンの皮を散らす。
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