レトロスタイルのホリデー向け前菜

グリーンカクテルソースを添えた焼きエビ

シュリンプカクテルが嫌いな人なんていないでしょう？この定番料理にモダンなひねりを加えてみましょう。エビをローストし、クミンを振りかけて風味豊かに仕上げ、ピリッと辛いチリとコリアンダーのディップを添えれば、絶品の前菜の完成です。温かくても冷たくても、常温でも美味しくお召し上がりいただけます。

レシピ： クミン風味のエビのオーブン焼き、グリーンチリカクテルソース添え

殻付きアサリ、アジア風

多くの伝統的なレシピでは、殻付きの生のアサリを使いますが、殻は特別なナイフ（と多少の労力）がないと開けるのが難しいものです。このレシピでは、アサリをコンロで茹でて殻を開けることで、簡単に調理できます。残ったアサリの汁は、チャウダーやブラッディマリーに最適です！

レシピ： アサリの「カジノ」アジアンスタイル

ベーコンで包んだイチジクの詰め物

昔ながらの前菜、ルマキ（鶏レバーとクワイをベーコンで巻いたもの）のこのバージョンは、材料をイチジク、ヤギのチーズ、ペストソースに置き換えています。フルーティーで酸味のあるひねりを加えた、いわばルマキ2.0といったところでしょうか。

レシピ： ベーコンで包んだイチジクの詰め物

ブドウとナッツのコンポートを添えたベイクドブリー

フィロ生地で包んで焼いたブリーチーズは、とろけるチーズとサクサクの皮の絶妙な組み合わせが楽しめる、パーティーの定番料理です。この前菜を現代風にアレンジしてみましょう。フィロ生地をカップ状にしてチーズを焼き（生地を一枚ずつ扱うよりも簡単です）、ローストしたピーカンナッツと赤ブドウのコンポートを添えて、風味豊かに仕上げます。

レシピ： ブリーチーズのタルトレット、グレープとピーカンナッツのコンポート添え

イタリアンソーセージボール

南部地方の伝統的な前菜であるソーセージボールを、イタリア風にアレンジした一品です。ピクルスにしたピメントペッパーが、ソーセージとモッツァレラの濃厚な風味を引き立てる、ピリッとした酸味と辛味を加えています。

レシピ： イタリアンソーセージボール