アサリの「カジノ」アジアンスタイル

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時間： 50分
複雑：簡単に
量： 24個

1食あたりの栄養価：

カロリー 207、総脂質 7 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 22 G.、炭水化物 12 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 43 mg、ナトリウム 860 mg、砂糖 0 G.

カジノクラムは、ロードアイランド州を代表する前菜です。焼き上げたハマグリを殻付きのまま盛り付け、カリカリのパン粉をまぶして提供します。このアジア風のレシピでは、みりんに漬け込んだネギとニンニクを使います。このミニサイズの前菜は手で食べるスタイルで、パーティーやビュッフェに最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ブラシで洗った小さなアサリ24個（約1kg）
コーンスターチ大さじ2
植物油大さじ3
ネギ1束、薄切り
ニンニク4かけ（潰したもの）
みりん（甘口の米酒）1/4カップ
パン粉0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：軟体動物、米酒、パン粉、ニンニク、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルに冷水8カップとコーンスターチを入れ、混ぜ合わせます。アサリを加えて10分間浸します。穴あきスプーンを使ってアサリをザルに移し、ボウルの底に溜まった砂は捨てます。アサリを冷水でよくすすぎます。
中くらいの大きさで側面が平らなフライパンに大さじ2杯の水を入れ、中火で加熱します。水が沸騰し始めたら、アサリを重ならないように並べ入れ、ぴったりと蓋をします。殻が開くまで7～9分加熱します。火から下ろし、穴あきお玉でアサリを取り出し、縁付きの天板に移して冷まします。

殻が開いていないアサリは捨ててください。鍋の中の汁をすべて、ボウルの上に置いたペーパータオルを敷いたザルに注ぎ、脇に置いておきます。鍋を拭いて乾かします。
フライパンに植物油大さじ1.5を加え、中火に戻す。ネギのほとんどすべてを加え、大さじ2は残しておく。挽きたての黒コショウを振りかけ、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで3～5分炒める。ニンニクを加え、かき混ぜながら、柔らかくなるまで約2分炒める。
みりん、クラムチャウダー大さじ2、水大さじ2を加え、半量になるまで約2分間煮詰める。火を止めて鍋を脇に置く。
オーブンのラックを中央の位置にセットし、オーブンをブロイルモードに予熱します。小さなボウルにパン粉と残りの大さじ1.5杯の植物油、お好みで黒コショウを混ぜ合わせ、脇に置いておきます。
アサリの上側の殻を慎重にひねって外し、下側の殻はアサリと一緒に天板に残します。上側の殻は捨てます。指を使ってアサリを殻から外します。アサリの殻に玉ねぎとニンニクの混合物を小さじ0.5杯ずつ乗せます。さらに小さじ1杯ずつ振りかけます。パンくずアサリが完全に覆われていることを確認してください。
オーブンのドアを少し開けたまま、注意深く見守りながら、パン粉が薄いきつね色になるまで約2分間、アサリをオーブンで焼きます。アサリを皿に移し、残りの刻んだネギ大さじ2を振りかけ、すぐに召し上がってください。