オレガノ風味のオーブン焼きアサリ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
量： カナッペ12品
複雑： 簡単に
量： カナッペ12品
クラムオレガナータは、シンプルながらも印象的なイタリア系アメリカ料理の前菜です。アサリを殻から取り出し、再び殻に戻してパン粉をまぶし、オーブンでこんがりと焼き色がつくまで焼きます。パン粉の他に、ニンニク、風味付けに赤唐辛子フレーク、鶏肉のブイヨンとオリーブオイルを少量加えることで、全体をしっとりさせ、焼き上がりのトッピングがカリッと仕上がるようにしています。そして、この料理の名前の由来となっている香り高いオレガノも加えます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ブラシで洗った小さなアサリ12個
- プレーンパン粉1カップ
- ニンニク2かけ（潰して刻む）
- 細かく刻んだ新鮮なオレガノの葉大さじ3杯
- 細かく刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ2
- 砕いた赤唐辛子をひとつまみ
- オリーブオイル大さじ2～3杯
- 鶏がらスープ 0.5～3/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを230℃に予熱してください。
- アサリを天板に並べ、予熱したオーブンで2～3分、または殻が少し開き始めるまで焼きます。完全に焼く必要はなく、少し開く程度で十分です。
- バターナイフを使ってアサリを開け、上の殻を取り除いて捨てます。アサリの身を下の殻から完全に切り離し、容器に戻します。こうすることで食べやすくなります。
- オーブンをグリルモードに予熱し、ラックを最上段に設置してください。
- ボウルに入れて混ぜる パンくずニンニク、パセリ、オレガノ、砕いた赤唐辛子、ひとつまみの塩を加えます。オリーブオイルを加えて全体に均一に絡めます。鶏がらスープを加えて水分を足します。味見をして、必要に応じて塩加減を調整します。
- パン粉の混合物をアサリ一つ一つに塗り広げます。特に縁の部分はしっかりと押さえつけ、アサリの身がジューシーに保たれるようにしてください。
- アサリを天板に並べ、水約0.5カップを加えます。こうすることで、アサリの水分を保つことができます。天板をオーブンに入れ、ブロイラーで5～6分、またはパンのトッピングが黄金色になりカリッとするまで焼きます。
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