白ワインでグリルしたアサリ
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 10
複雑： 簡単に
分量： 10
このレシピでは、シェフのマーク・マーフィーが、大勢の人に振る舞うアサリを簡単かつ手軽に調理する方法を紹介します。材料は最小限ですが、味はレストラン級です。小ぶりのアサリをアルミホイルで個別に包み、刻んだエシャロット、新鮮なパセリ、ニンニク、白ワイン大さじ数杯、バターで味付けします。グリルで焼いている間に、アサリは少量の液体の中で蒸され、開きます。アサリの汁がワイン、バター、スパイスと混ざり合い、美味しいスープができます。たっぷりの白パンを用意して、ディップして召し上がってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ブラシで洗った小型の軟体動物4.5～5.5kg（約100個）
- 薄切りにしたエシャロット4個
- ニンニク8かけ、薄切り
- 刻んだ新鮮なパセリ 0.5カップ
- 白ワイン2カップ
- 無塩バター280g（刻んだもの）
- タイムの小枝（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- グリルを中火に予熱します。アルミホイルで包みを作ります。丈夫なアルミホイルを20インチ（50cm）の長さに20枚切り取ります。包み1つにつき、アルミホイルを2枚重ねて端を持ち上げてボウル状にし、1つの包みにアサリを約10個入れます。
- エシャロット、ニンニク、パセリを包みの中に均等に散らします。それぞれの包みに白ワイン大さじ3杯とバター大さじ2杯をかけ、塩コショウで味を調えます。アルミホイルの上部の端を集めて包みを閉じます。
- アルミホイルで包んだアサリをグリルにのせ、10～12分、または貝が開くまで焼きます。殻が開いていないアサリは取り除きます。アルミホイルに包んだまま、タイムの小枝を添えてお召し上がりください。
レシピの作者 - マーク・マーフィーは、エグゼクティブシェフであり、レストラン経営者であり、テレビパーソナリティでもある。
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