白ワインソースを添えた鶏むね肉のフライ

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

このローストチキンの胸肉は、白ワイン、レモン汁、ニンニク、パセリで作ったソースを添えて提供されます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

皮付き鶏むね肉 0.9kg
白ワイン1/4カップ
グレープシードオイル大さじ2
小麦粉 1/2～3/4カップ
大さじ1杯の塩
大さじ1杯の挽いた黒コショウ
細かく刻んだ玉ねぎまたはエシャロット1/4カップ
新鮮なレモン果汁1/4カップ
みじん切りニンニク大さじ2
刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ2
室温に戻したバター大さじ3（45g）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏むね肉、白ワイン、レモン果汁、エシャロット、ニンニク、パセリ、小麦粉

レシピ通りに料理を作る：

パン粉を作るには、小さなボウルに小麦粉、塩、コショウを混ぜ合わせます。次に、鶏肉の各面に小麦粉をまんべんなくまぶします。フライパンにグレープシードオイルを入れ、中火強で熱します。

パン粉をまぶした鶏肉を皮目を下にして置き、4～5分間軽く焼き色がつくまで焼きます。その後、鶏肉を裏返して、反対側も4～5分間焼き色がつくまで焼きます。
オーブンを190℃に予熱してください。

鶏肉に焼き色がついたら、オーブンで内部温度が71～74℃（160～175°F）になるまで、約6分間焼き続けます。焼き上がったらオーブンから取り出し、蓋をして保温しておきます。フライパンに残った余分な油は捨ててください。

フライパンを中火に戻し、ワインを加えてデグラッセし、水分を飛ばします。次に玉ねぎを加え、混ぜながら3～4分、少し透き通るまで炒めます。その後、レモン汁とニンニクを加え、再び混ぜながら全体に火が通るまで加熱します。

最後に火を弱め、パセリとバターを加えてソースを作る。盛り付ける際に、鶏肉にソースをかける。

カテゴリー:

レシピ / 夕食 / メインコース / 鳥 / ロバート・アーバイン

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