鶏むね肉のレッドアイオリソース添え、フェンネルサラダ添え

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料理の写真：アンナ・ウィリアムズ

時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 6

鶏むね肉のレッドアイオリソース添えとフェンネルサラダ - 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

皮なし鶏むね肉フィレ 1100g（4～6枚分）
軽く塩味をつけた鶏がらスープ2カップ
オリーブオイル1/3カップ
フェンネルの球根2個（皮をむき、4等分にする）
フェンネルの葉1カップ（球根2個分）
新鮮なタイムの小枝2本
ニンニク4かけ（皮をむいたもの）
粗塩と挽きたての黒胡椒
大きな赤ピーマン2個
マヨネーズ1/3カップ
大さじ3杯の絞りたてレモン汁
新鮮なパセリの葉1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏むね肉、フェンネルの球根、フェンネルの葉、タイム、ニンニク、スイートペッパー、マヨネーズ、レモン果汁、パセリ、アイオリソース

レシピ通りに料理を作る：

鶏むね肉を鍋に入れます。ブイヨン、オリーブオイル、フェンネル、タイムの小枝、ニンニク、塩小さじ1.5、コショウ小さじ1/2を加えます。次に、鶏肉が浸るくらいの冷水を加えます。鍋を中火にかけ、鶏肉が柔らかくなるまで30分煮込みます。鶏むね肉を盛り付け皿に移し、室温まで冷まします。
ニンニクが柔らかくなるまで、さらに5分ほど炒め続ける。スープをザルで濾し、1/4カップ分をサラダ用に取っておく。ニンニクはソース用に取っておく。

ピーマンを230℃（430°F）に予熱したオーブンに入れ、焦げ目がつくまで約12分間、時々ひっくり返しながら焼きます。ピーマンをボウルに移し、ラップで覆って20分間焼きます。ピーマンの皮をむき、ヘタを切り落とし、種を取り除き、果肉をさいの目に切ります。
アイオリソースを準備します。 ミキサーに、ローストしたピーマンの4分の3、マヨネーズ、炒めたニンニク、レモン汁大さじ1を入れ、混ぜ合わせる。塩コショウで味を調える。
サラダの準備： フェンネルの球根を薄切りにして大きなボウルに入れる。残りのローストピーマン、パセリ、レモン汁大さじ2、ブイヨン1/4カップを加え、混ぜ合わせる。塩とコショウで味を調える。
鶏むね肉を薄切りにし、皿に盛り付け、アイオリソースをかけ、フェンネルサラダを添えて提供する。

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