鶏むね肉のフライ、ミントソース添え
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
鶏むね肉のミントソース炒め ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
スパイスミックスで味付けした鶏肉：
- 骨なし鶏むね肉4枚（225g）
- パプリカ大さじ1
- スモークパプリカ大さじ1
- クミンシード（粉末）小さじ2
- マスタードシードの粉末小さじ2杯
- フェンネルシード（粉末）小さじ2
- 粗挽き黒胡椒小さじ1
- 粗塩小さじ2杯
- オリーブ油
- パセリとミントのソース（レシピは下記参照）
パセリとミントのソース：
- 新鮮なミントの葉1.5カップ（ぎっしり詰める）
- 新鮮なパセリ3/4カップ（ぎっしり詰める）
- 刻んだニンニク6かけ
- グリルして皮をむき、刻んだセラーノ唐辛子2本
- 蜂蜜大さじ2杯
- ディジョンマスタード大さじ2
- オリーブオイル1カップ
- 水
- 塩と挽きたての黒胡椒
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- スパイスミックスで味付けした鶏肉： グリルを強火に予熱してください。
小さなボウルに、パプリカ、クミン、マスタード、フェンネル、コショウ、塩を混ぜ合わせる。
鶏肉の両面に小さじ数杯の油を塗ります。鶏むね肉の皮側に少量の調味料をすり込み、調味料を塗った面を下にしてグリルにのせます。 - きつね色になり、軽く焼き色がつくまで4～5分揚げます。鶏むね肉を裏返し、火が通るまでさらに4～5分焼きます。鶏肉を皿に移し、すぐにパセリとミントのソースを少しかけます。5分ほど休ませます。皿にソースを添えてお召し上がりください。
パセリとミントのソース： ミント、パセリ、ニンニク、コショウをフードプロセッサーに入れ、粗みじん切りになるまでパルス運転する。ハチミツとマスタードを加え、再びパルス運転する。フードプロセッサーを回したまま、オリーブオイルを少しずつ加え、乳化するまで泡立て器で混ぜる。
混ぜ合わせたものをボウルに移し、大さじ数杯の冷水を加えて、とろみのあるソース状になるまで泡立て器で混ぜる。塩とコショウで味を調える。
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