レモンミントソースを添えたオーブン焼きチキンブレスト
投票数： 14
時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 359、 総脂質 4 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 26 G.、 炭水化物 3 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 76 mg、 ナトリウム 407 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 359、 総脂質 4 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 26 G.、 炭水化物 3 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 76 mg、 ナトリウム 407 mg、 砂糖 0 G.
塩コショウで味付けした鶏むね肉をフライパンでこんがりと焼き色がつくまで焼き、オーブンで仕上げます。こうすることで、ジューシーで柔らかく仕上がります。火を使わないレモンミントソースが、鮮やかな風味を添えます。ミント、パセリ、レモン、ニンニク、スパイスをオリーブオイルと一緒にミキサーで混ぜ合わせます。このソースを鶏むね肉にかけて、爽やかで独特な風味をお楽しみください。このソースは、豚肉や牛肉など、他の肉料理にもよく合います。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
チキン
- 骨なし皮なし鶏むね肉4枚
- オリーブオイル大さじ2
レモンミントソース
- ニンニク1かけ（皮をむいたもの）
- 塩小さじ1/4
- 刻んだパセリ 0.5カップ
- 刻んだミント1/3カップ
- 黒コショウ（挽いたもの）小さじ1.5
- レモン1個分の果汁と皮
- オリーブオイル1/3カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを230℃に予熱してください。
- 大きめのオーブン対応フライパンを中強火で熱します。オリーブオイルを加え、フライパンを回して底全体に油をなじませます。鶏むね肉の滑らかな面に塩こしょうを振ります。塩こしょうを振った面を下にしてフライパンに入れ、ひっくり返さずに、きつね色になってカリッとするまで3～4分焼きます。
- 鶏肉の上面に塩こしょうを振り、裏返します。コンロで1分間焼き、その後、フライパンごとオーブンに移し、肉用温度計で胸肉の中心温度が74℃（165°F）になるまで、約6～8分間焼きます。まな板に移し、スライスする前に5分間休ませます。
- ソースニンニクを潰し、塩を振りかけ、ナイフの側面でペースト状になるまで潰します。パセリ、ミント、コショウ、レモンの皮、レモン汁と一緒にミキサーに入れ、ピューレ状にします。その後、オリーブオイルを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜます。小さなボウルに移し、塩で味を調えます。お好みでフライパンにソースをかけてデグラッセし、鶏肉と一緒に盛り付けます。
注記
このソースはステーキやポークチョップにもよく合います。。
レシピの作者 - ジャッキー・ハウリガンは作家であり、料理番組の司会者でもある。
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