鶏肉のレモンバジルソース煮込みとズッキーニ麺添え
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 460、 総脂質 22 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 49 G.、 炭水化物 15 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 168 mg、 ナトリウム 277 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 460、 総脂質 22 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 49 G.、 炭水化物 15 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 168 mg、 ナトリウム 277 mg、 砂糖 5 G.
鶏むね肉を爽やかなレモンバジルソースで和え、ズッキーニ麺を添えた一品は、軽めの夕食に最適です。ヘルシーで低糖質、高タンパク質、しかも調理時間は短く、味もきっとご満足いただけるでしょう。鶏むね肉は小麦粉をまぶし、丸ごとフライパンで焼いて肉汁を閉じ込めます。仕上げにレモンバジルソースをかけ、スライスして揚げたズッキーニ麺（市販の麺を使っても良いですし、スパイラライザーや韓国風おろし器で自分で作っても構いません）と一緒に盛り付けます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし皮なし鶏むね肉4枚（1枚あたり170～220g）
- 小麦粉 1/4大さじ＋1大さじ
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- エシャロット半分をみじん切りにする
- ちぎった新鮮なバジル0.5カップ＋細かく刻んだ茎小さじ2杯
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ3/4カップ
- レモン1個分のすりおろした皮と果汁
- 冷やした無塩バター大さじ3
- ズッキーニ麺700g
- 赤唐辛子フレーク（振りかける用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの皿に小麦粉1/4カップを広げます。鶏肉に塩と黒こしょうで味付けをし、小麦粉をまぶして余分な粉を払い落とします。
- 大きめのノンスティックフライパンを中強火で熱します。オリーブオイルを加えて熱し、油がゆらゆらと揺れるようになったら、鶏肉を加えて両面がきつね色になり、ほぼ火が通るまで、片面5～6分ずつ焼きます。
- 鶏肉をフライパンの端に寄せ、中央にエシャロットとバジルの茎を加え、焦げ付かないように注意しながら、柔らかくなるまで約1分間炒めます。残りの大さじ1杯の小麦粉を加え、さらに1分間炒めます。
- 鶏がらスープとレモン汁を加え、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら、弱火で煮立たせる。火を弱め、鶏肉を時々ひっくり返しながら、火が通り、ソースにとろみがつくまで3～4分煮込む。
- 火を止めて、バター大さじ2を加えて溶けるまで混ぜる。レモンの皮を加え、塩コショウで味を調える。
- 大きめのノンスティックフライパンに、残りの大さじ1杯のバターを中強火で溶かす。ズッキーニ麺を加え、塩コショウで味付けし、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで2～3分炒める。ちぎったバジルの半分を加えて混ぜる。
- ズッキーニ麺を器に分け、鶏肉、レモンソース、残りのバジル、赤唐辛子フレークをトッピングする。
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