時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4

ココナッツグレーズで軽く味付けしたタイ風チキンは、簡単に作れて、平日の夕食にも特別な日にもぴったりです。蒸した米麺と、甘酸っぱいドレッシングで和えたキュウリとニンジンのサラダを添えてお召し上がりください。仕上げにフレッシュミントを散らして、どうぞお楽しみください！

材料：

• 植物油小さじ2杯
• 皮と骨付きの鶏もも肉（小）8枚（約1.3kg）
• 黒糖大さじ2＋小さじ1
• 魚醤大さじ1
• ライトタイプのタイ産ココナッツミルク 0.5カップ
• 蒸留白酢大さじ2杯＋小さじ1杯
• きゅうり半分
• 大きなニンジン1本
• 細くて乾燥した米麺170g
• ちぎった新鮮なミント1/4カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏もも肉、 魚醤、 黒糖、 きゅうり、 ニンジン、 米麺、 ココナッツミルク、 ミント

おすすめします

準備：

ステップ1
• 鍋に水を入れて沸騰させる。その間に、大きめのフライパンに植物油を中火で熱する。鶏肉の両面に塩と黒こしょうを振る。もも肉を皮目を下にしてフライパンに入れ、カリッとして濃い茶色になるまで約8分焼く。裏返してさらに2分焼く。皿に移し、フライパンをきれいに拭く。
ステップ2
• 火を止め、フライパンにブラウンシュガー大さじ2を加え、ナンプラーを回しかけます。フライパンを中火に戻し、かき混ぜて沸騰させます。ココナッツミルクと酢小さじ1を加え、混ぜ合わせます。鶏肉を皮目を上にしてフライパンに戻し、時々ひっくり返しながら、火が通るまで約25分間、ソースの中で弱火で煮込みます。ソースが濃くなりすぎた場合は、時々少量の水を加えます。
ステップ3
• その間に、きゅうりを縦半分に切り、種を取り除きます。きゅうりとにんじんを細切りにします。中くらいのボウルに、残りの大さじ2杯の酢、小さじ1杯のブラウンシュガー、小さじ3/4杯の塩と一緒に入れて混ぜ合わせます。
ステップ4
• 沸騰したお湯を火から下ろし、米麺を加えて柔らかくなるまでかき混ぜます。完全に柔らかくなるまで2～4分ほど置いてから、湯切りをして冷水で洗い流します。できるだけ水気を切ります。麺と鶏肉を器に盛り付け、ココナッツソースをひとさじかけます。野菜とミントを散らして完成です。

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