自家製麺入りチキンスープ
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 10
複雑： 簡単に
分量： 10
自家製麺を使ったチキンスープのレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 小麦粉400g
- 卵4個
- 鶏肉スープ1杯
- ニンジン3本
- パセリの根2本
- 玉ねぎ1個
- 1/2 セロリの根
- オールスパイス入りエンドウ豆10個
- ローリエ1枚
- 塩
- 鶏レバー400g
- パセリ2枝
- パン粉60g
- 挽いた黒胡椒
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小麦粉をふるいにかけて山盛りにし、中央にくぼみを作り、卵を2個割り入れます。ナイフを使って小麦粉を卵に少しずつ混ぜ込み、手でこねて固めの生地にします。生地を4等分し、それぞれを約1mmの厚さに伸ばします。生地を15分間乾燥させ、細長い帯状に切ります。
- 洗った鶏肉を鍋に入れます。水2リットルを注ぎ、ローリエとオールスパイスを加えて沸騰させます。火を弱め、塩で味を調え、時々アクを取り除きながら2時間煮込みます。鶏肉を取り出します。皮をむいた玉ねぎと皮をむいた根菜をスープに加えます。20分間煮込みます。玉ねぎを取り除きます。スープを濾します。
- 洗ったレバーをミートグラインダーで挽き、卵2個、ハーブ、パン粉、塩、コショウと混ぜ合わせる。団子状に成形し、スープで茹でる。麺を加えてさらに4分茹でる。刻んだ野菜と鶏肉を加える。
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カテゴリー:
レシピ / スープ / 透明なスープ / 肉のスープ / パスタやシリアル入りのスープ
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