七面鳥、卵麺、野菜のスープ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ホリデーシーズンの残り物の七面鳥は、翌日、野菜と卵麺を使った美味しくてボリューム満点のスープに活用できます。スープのベースはチキンブロスです。市販のブロスでも自家製ブロスでも構いません。ネギ、ニンジン、ニンニク、セロリを植物油で軽く炒め、スープに加えて七面鳥の肉と一緒に数分間煮込み、味をなじませます。その後、麺と冷凍グリーンピースを加えます。あと数分煮込めば、手軽で簡単なスープの出来上がりです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 調理済みの七面鳥の残り物3～4カップ（細かく裂くか角切りにする）
- オリーブオイルまたは植物油小さじ2
- ネギ2本（洗って刻む）
- ニンジン2本（皮をむいて刻む）
- ニンニク1かけ（みじん切り）
- セロリ1本（みじん切り）
- ローリエ2～3枚
- 乾燥タイム小さじ2杯
- 塩小さじ0.5
- 黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ8カップ
- 卵麺（乾燥）170g
- 冷凍グリーンピース1カップ
- 刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱します。リーキ、ニンジン、ニンニク、セロリを加えて、柔らかくなるまで4分間炒めます。七面鳥、ローリエ、タイム、塩、黒コショウを加えてよく混ぜます。チキンスープを加えて沸騰させます。火を中弱火に落とし、鍋に蓋を半分ほどかぶせて10分間煮込みます。
- スープを強火で沸騰させ、卵麺を加える。麺が柔らかくなるまで10分ほど煮る。グリーンピースを加え、全体が温まるまで約1分煮る。
スープを火から下ろし、ローリエを取り除き、パセリを加えて混ぜる。
レシピの作者 - ロビン・ミラーはフードライターであり、栄養士でもある。
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