鶏肉と卵麺のスープ

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時間： 2時間20分
複雑：平均
分量： 4

タイラー・フローレンスの濃厚なチキンスープを事前に作っておき、野菜と卵麺を加えて煮込む。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スープ

乾燥幅広卵麺 225g
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
ニンニク3かけ（潰したもの）
中くらいのニンジン2本を斜めに1cm厚さにスライスする。
セロリの茎2本を縦半分に切り、厚さ1cmにスライスする。
新鮮なタイムの小枝4本
ローリエ1枚
鶏がらスープ2リットル（レシピは下記参照）
刻んだ調理済み鶏肉1.5カップ
細かく刻んだ新鮮なパセリひとつかみ

鶏がらスープ

鶏1羽（約1.5kg）、洗浄済み、内臓除去済み
ニンジン2本を大きめに切る
セロリ3本を大きめに切る
大きな白玉ねぎ2個を4等分に切る
ニンニク1個を半分に切る
カブ1個（半分に切る）
新鮮なタイム1/4束
ローリエ2枚
黒胡椒の実小さじ1杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：チキン、麺、ニンジン、セロリ、カブ、玉ねぎ、ニンニク、タイム、ローリエ、黒胡椒

レシピ通りに料理を作る：

鍋を中火にかけ、油を注ぎます。玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、セロリ、タイム、ローリエを加え、野菜が柔らかくなるまで（焦げ付かないように注意しながら）約6分間、かき混ぜながら炒めます。

鶏がらスープを注ぎ入れ、沸騰させる。麺を加え、柔らかくなるまで5分ほど煮込む。鶏肉を加え、さらに数分間煮込んで温める。塩こしょうで味を調える。刻んだパセリを散らして盛り付ける。
鶏がらスープ

鶏肉、ニンジン、セロリ、カブ、タマネギ、ニンニクを大きな鍋に入れ、中火にかける。鶏肉と野菜が完全に浸かるくらいの冷水（約3リットル）を加える。水を入れすぎるとスープが薄くなる。タイム、ローリエ、黒コショウを加え、ゆっくりと沸騰させる。火を弱火に落とし、蓋を軽くして1時間から1時間半、鶏肉に火が通るまで煮込む。煮ている間に表面に浮いてくるアクを取り除く。必要に応じて、鶏肉が完全に浸かるように水を少し加える。

鶏肉を慎重に取り出し、まな板の上に置きます。触れるくらいに冷めたら、皮と骨を取り除きます。肉をほぐし、容器に入れて保存します。

野菜の破片を取り除くため、目の細かいザルでスープを丁寧に濾し、別の鍋に移します。スープはすぐに使うか、保存する場合は、鍋を氷水を入れたシンクに入れ、スープが冷めるまでかき混ぜます。蓋をして冷蔵庫で1週間まで保存するか、冷凍保存してください。
出口: 2リットル

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レシピ / 将来使うための食器 / 冬の料理 / 夕食 / スープ / ドレッシングをかけたスープ / タイラー・フローレンス

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